Sauté de porc à la courge Kabocha

Pour couper la courge kabocha pour cette recette, coupez la base et le bout de la tige en ¼ “. Placez-la sur une extrémité coupée et coupez-la en deux. Découpez les graines, épluchez-les et vous serez à la maison..

Ingrédients

  • 2 tasses de courge kabocha pelée
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale, divisée
  • 8 onces de saucisse de porc, sans boyau
  • 2 oignons verts hachés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 chili serrano, tranché
  • 2 cuillères à café de gingembre pelé râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Cacahuètes concassées salées et grillées et coriandre hachée (pour le service)

Préparation de la recette

  • Cuire à la vapeur dans un panier à vapeur dans une casserole d’eau frémissante jusqu’à tendreté, 6 à 8 minutes. Laisser refroidir légèrement. Faire chauffer 1 c. huile dans une grande poêle et cuire la courge, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce que doré, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

  • Chauffer le reste 1 c. Dans le même poêlon, ajouter l’huile, ajouter la saucisse et cuire, casser en gros morceaux et remuer de temps en temps, environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Ajouter les oignons verts, l’ail, le piment et le gingembre et cuire environ 2 minutes en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter la courge, le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre; mélanger.

  • Servir sauté avec cacahuètes et coriandre.

Recette par Chris Morocco

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Photos par Alex Lau

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 230 Lipides (g) 18 Lipides saturés (g) 4 Cholestérol (mg) 40 Glucides (g) 8 Fibres alimentaires (g) 1 Total des sucres (g) 4 Protéines (g) 10 Sodium (mg) 530

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