“Snickers” Bars

Zutaten

Base

  • Antihaft-Pflanzenöl-Spray
  • 3 1/2 Unzen hochwertige Milchschokolade (wie Valrhona, Scharffen Berger oder Lindt), gehackt
  • 1 Tasse cremige Erdnussbutter
  • 3/4 Tasse Puffreis Müsli

Erdnuss-Nougat

  • 1 großes Eiweiß
  • 1/8 Teelöffel plus 3/4 Tasse Zucker, geteilt
  • 3 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel leichter Maissirup
  • 1/2 Tasse geröstete gesalzene Erdnüsse, gehackt
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz

Milchschokolade Bayerische Creme

  • 4 Esslöffel Vollmilch, diided
  • 1 1/2 Teelöffel nicht aromatisierte Gelatine
  • 1 Tasse gekühlte Sahne, geteilt
  • 3 große Eigelb
  • 1 1/2 EL Zucker
  • 9 Unzen hochwertige Milchschokolade (siehe oben), geschmolzen

Schokoladenüberzug

  • 9 Unzen bittersüße Schokolade (nicht über 61% Kakao), gehackt
  • 2 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter

Rezeptvorbereitung

Base

  • Eine 8x8x2 “Metallbackform mit Antihaftspray bestreichen, mit Plastikfolie auslegen, drücken, um Falten zu glätten. Schokolade in eine mittlere Metallschüssel geben. Die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen und umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Schale entfernen vom Kochtopf, Erdnussbutter einrühren, dann Müsli, in eine vorbereitete Pfanne geben, in einer gleichmäßigen Schicht über den Boden drücken, abdecken und 1 Stunde kalt stellen.

Erdnuss-Nougat

  • Ein Backblech mit Pergament auslegen; mit Antihaftspray überziehen. Eiweiß in die Schüssel eines Standmixers mit Schneebesen geben. Schlagen Sie auf mittlerer Geschwindigkeit bis schaumig. Add 1/8 Teelöffel Zucker; schlagen, bis sich Spitzen bilden. Honig in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bei laufendem Mixer nach und nach Honig zu Eiweiß hinzufügen. Beiseite legen.

  • Rühren Sie 3/4 Tasse Zucker, Maissirup und 3 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sich Zucker auflöst. Befestigen Sie ein Candy-Thermometer an der Seite der Pfanne. Erhöhe die Hitze; kochen, bis die Mischung 275 ° erreicht, 5-7 Minuten.

  • Mischer mit Eiweiß auf mittlere Geschwindigkeit zurückgeben. Nach und nach den Sirup zu Eiweiß hinzufügen, damit er an den Seiten der Schüssel heruntertropfen kann. Beat bis glänzend und steif, etwa 5 Minuten. Erdnüsse und Salz unterheben. Nougat über das vorbereitete Blatt in ein 8 “Quadrat (ungefähr 1/4” dick) verbreiten. Abkühlen lassen für 1 Stunde.

  • Invert Nougat über der Basis in der Pfanne; Pergament abziehen. In der geraden Ebene über die Basis verteilen.

Milchschokolade Bayerische Creme

  • Geben Sie 2 Esslöffel Milch in eine kleine Schüssel. Bestreuen Gelatine über; lassen Sie sich weich machen, etwa 10 Minuten.

  • In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Milch und 1/4 Tasse Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Eigelbe und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Nach und nach die heiße Crememischung einrühren. Kehre in dieselbe Pfanne zurück. Bei mittlerer Hitze unterrühren, bis sie verdickt sind und ein Thermometer 175 ° anzeigt, ca. 3 Minuten. Gelatine hinzufügen; Schneebesen bis zur Auflösung.

  • Die geschmolzene Schokolade in eine andere mittelgroße Schüssel geben. Pour creme Mischung durch ein Sieb in Schokolade; glatt rühren.

  • Die restliche 3/4 Tasse kalte Sahne in einer kleinen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. In 2 Zugaben zu einer Schokoladenmischung falten, nur um zwischen den Zugaben zu mischen. Gießen Sie bayerische Creme über Nougat und verteilen Sie sie gleichmäßig. Freeze bis fest, ca. 4 Stunden.

Schokoladenüberzug

  • Die Schokolade und die Butter in eine Schüssel geben, die auf einem mittelgroßen Topf mit kochendem Wasser steht. Rühren bis geschmolzen.

  • Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. 8 “Pfanne auf eine Arbeitsfläche umdrehen, Pfanne abnehmen und Plastik abziehen. Umdrehen. In 6 Scheiben schneiden, jede Scheibe kreuzweise halbieren. Stücke mit der Basis nach unten auf das vorbereitete Backblech geben und Seiten von Bars. Freeze zu setzen, 30 Minuten. DO AHEAD Kann gemacht werden 3 Tage voraus. Cover mit Folie; frieren. Lassen Sie bei Raumtemperatur für 15 Minuten vor dem Servieren.

Rezept von Breanne Varela der Taverne in Los Angeles CA

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Fotos von Stephen Lewis

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 606,0% Kalorien aus Fett 68,0 Fett (g) 45,8 Gesättigtes Fett (g) 20,0 Cholesterin (mg) 86,6 Kohlenhydrate (g) 53,3 Ballaststoffe (g) 4,8 Gesamt Zucker (g) 40,8 Net Carbs ( g) 48,5 Protein (g) 12,3 Natrium (mg) 186,8

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