Soufflés au chocolat noir et à la lime

Ingrédients

  • 2/3 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’écorce de lime râpée
  • 10 onces doux-amer (non sucré) ou chocolat mi-sucré, haché
  • 5 gros œufs, séparés, température ambiante
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1  
  • 1 tasse de crème à fouetter réfrigérée
  • 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400 ° F. Déposer six plats à soufflé de 3/4 tasse sur une plaque à pâtisserie. Écraser le sucre et le zeste de citron vert dans un petit bol. Mélangez le chocolat haché dans un bol moyen placé dans une casserole d’eau frémissante jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer de plus de l’eau; incorporer les jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de sucre citron vert et le sel (le mélange va devenir épais). Battez les blancs d’œufs dans un grand bol, jusqu’à ce qu’ils deviennent des pics mous. ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre citron vert et battez jusqu’à ce que le mélange soit ferme mais pas sec. Fouetter 1/3 des blancs dans le mélange au chocolat pour alléger; incorporer les blancs restants en 2 additions. Incorporer les pépites de chocolat. Remplissez les plats avec le mélange soufflé en divisant également. Cuire au four environ 14 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pris et gonflé.

  • Pendant ce temps, fouetter la crème, le jus de citron vert et 4 cuillères à soupe de sucre citron vert pour obtenir des pointes fermes dans un bol moyen.

  • Recouvrir les soufflés de crème. Saupoudrer de sucre citron vert.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit
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