Ingrédients

sauce

  • 1 tasse de canneberges fraîches ou congelées (environ 4 onces)
  • 3/4 tasse de jus de canneberge
  • 1/2 tasse de sucre

soufflés

  • 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 1/4 tasse de lait de coco en conserve non sucré * (d’une boîte de conserve de 13 à 14 onces)
  • 5 cuillères à soupe de sucre, divisé, en plus pour saupoudrer
  • 1 1/2 cuillère à café de rhum blanc
  • 3/4 cuillère à café d’extrait de noix de coco
  • de sel
  • 5 gros blancs d’œufs, température ambiante
  • 1/3 tasse de noix de coco floconnée sucrée, légèrement grillée, refroidie, concassée en petits flocons et addition de noix de coco floconnée sucrée pour la garniture

équipement spécial

  • 8 tasses à crème pâtissière ou ramequins

Préparation de la recette

SAUCE

  • Amener tous les ingrédients à ébullition dans une petite casserole en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Baisser la température; laisser mijoter jusqu’à ce que les baies soient tendres, environ 6 minutes. Verser le mélange dans le tamis sur le bol, en appuyant sur les solides pour extraire le liquide. Jeter les solides dans la passoire. FAIRE EN AVANT Peut être fait 3 jours à l’avance. Couvrir et refroidir. Réchauffer la sauce avant d’utiliser.

Soufflés

  • Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la farine fouetter jusqu’à ce que les bulles bouillonnent mais ne brunissent pas, environ 2 minutes Ajouter graduellement le lait de coco; fouetter jusqu’à ce que le mélange bout et épaississe, environ 1 minute. Retirer du feu; incorporer au fouet 2 1/2 cuillères à soupe de sucre, rhum, extrait et sel. Transférer dans un grand bol. Placez une pellicule plastique directement sur la surface de la base du soufflé. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Couverture; refroidissement. Amener à la température ambiante; fouetter jusqu’à consistance lisse avant de continuer.

  • Beurrer huit tasses à crème anglaise ou ramequins de 3/4 tasse; saupoudrer de sucre en inclinant les gobelets pour bien les enrober et en retirant tout excès. Placez les tasses sur une plaque à pâtisserie à rebords. À l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs dans un grand bol jusqu’à la formation de pics mous. Ajoutez graduellement 2 1/2 cuillère à soupe de sucre et battez jusqu’à ce que les pics soient moyennement fermes. Ajoutez 1/4 des blancs à la base de la noix de coco et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit allégé. Ajouter les blancs restants en 2 ajouts et incorporer avec une spatule en caoutchouc. Incorporer la noix de coco grillée écrasée. Répartir le mélange de soufflé dans les tasses préparées. dessus lisses. FAIRE EN AVANT Peut être fait 6 heures à l’avance. Couvrir et refroidir.

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 375 ° F. Cuire les soufflés jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et commencent à brunir, environ 18 minutes. Transférer 1 soufflé dans chacune des 8 assiettes. Garnir de sauce chaude aux canneberges et garnir de noix de coco grillée; sers immédiatement.

Recette par Abigail Johnson Dodge

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Photos par Patricia Heal

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: calories (kcal) 231,9% de calories provenant des lipides 49,5 lipides (g) 12,7 lipides saturés (g) 10,6 cholestérol (mg) 7,5 glucides (g) 27,1 fibres alimentaires (g) 1,0 sucre total (g) 23,6 nets Glucides (g) 26.1 Protéines (g) 3.4