Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
  • 1 courge musquée, divisée en deux, pelée, épépinée, hachée (environ 5 tasses)
  • 5 tasses de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
  • 1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1  
  • 24 feuilles de sauge fraîches

Préparation de la recette

  • Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon; couvrir et cuire jusqu’à tendreté, en remuant de temps en temps, environ 7 minutes. Ajouter la sauge hachée; remuer 1 minute. Ajouter la courge et le bouillon. Augmenter le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 25 minutes. Cool légèrement. Réduire en purée la soupe au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole. Mélanger au fromage. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Refroidissez légèrement, puis couvrez et réfrigérez.

  • Faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les feuilles de sauge et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient brunes et grillées, environ 2 minutes..

  • Apportez la soupe pour laisser mijoter. Mettre dans des bols. Garnir de feuilles de sauge frites.

Recette par Sally Sampson