Ingrédients

  • 1/4 de bâton de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 4 1/4 livres de courge musquée, pelée, épépinée, coupée en cubes de 1 pouce
  • 4 1/4 tasses (ou plus) de bouillon de légumes
  • 1 pomme Gala, pelée, épépinée, coupée en dés
  • 1/2 tasse de jus de pomme
  • Crème sure légère
  • Ciboulette fraîche hachée

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et la noix de muscade; faire sauter jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir, environ 5 minutes. Ajoutez la courge, 4 1/4 tasse de bouillon, la pomme et le jus de pomme. Faire bouillir; réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que la courge et la pomme soient tendres, environ 30 minutes. Travailler par lots, réduire en purée la soupe au mélangeur. Remettre la soupe dans la casserole. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Amener la soupe à ébullition, diluer avec plus de bouillon si désiré. Mettre la soupe dans des bols. Garnir de crème sure et de ciboulette.

Recette par Antoinette Muto de Los Angeles en Californie

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Photos par Scott Peterson