Soupe de lentilles aux saucisses italiennes épicées

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 livre de saucisses italiennes chaudes entièrement cuites, coupées en cubes de 1/2 pouce
  • 1 gros oignon, haché (environ 3 tasses)
  • 2 grandes carottes, pelées et hachées (environ 1 3/4 tasse)
  • 2 gros panais, pelés, hachés (environ 1 3/4 tasse)
  • 2 grosses branches de céleri hachées (environ 1 tasse)
  • 2 1/2 cuillères à thé d’assaisonnement à l’italienne
  • 1 livre de lentilles brunes (environ 2 1/3 tasses)
  • 3 pintes (ou plus) de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 paquet de 5 onces de jeunes feuilles d’épinard

Préparation de la recette

  • Chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. À l’aide d’une cuillère perforée, transférer les saucisses dans un bol. Ajouter l’oignon, les carottes, le panais, le céleri et l’assaisonnement à l’italienne au jus de cuisson dans un faitout; cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les légumes commencent à se ramollir, en remuant souvent, 7 à 8 minutes. Ajouter les lentilles; remuer pour enrober. Ajouter le bouillon 3 pintes. Faire bouillir; réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, en remuant de temps en temps et en ajoutant 1/4 tasse de bouillon si la soupe est trop épaisse, 20 minutes.

  • Ajouter la saucisse à la soupe et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent, 10 à 12 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Incorporer les épinards. Cuire jusqu’à ce que les épinards soient fanés, environ 3 minutes.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par Lisa Hubbard

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: calories (kcal) 488,2% de calories provenant des lipides 34,4 lipides (g) 18,6 lipides saturés (g) 6,1 cholestérol (mg) 35,8 glucides (g) 50,7 fibres alimentaires (g) 16,7 sucres totaux (g) 9,8 nets Glucides (g) 34,0 Protéines (g) 31,6

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