Steak de cintre mariné à la bière et à la poêle

Ingrédients

  • 1/4 tasse de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 grosses gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de romarin frais haché
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 1/2 tasse de bière de lager noire (comme la bock, le märzen ou la lager noire de Samuel Adams)
  • 2 1/2 livres de biftecks ​​à suspendre (environ 3 pièces)
  • 1  
  • Spray d’huile végétale antiadhésif

Préparation de la recette

  • Fouettez les 7 premiers ingrédients dans un bol moyen, puis ajoutez la bière en fouettant. Verser la marinade dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter les steaks, sceller le sac et refroidir 1 jour, en tournant le sac de temps en temps.

  • Vaporiser un grand poêlon strié ou un plat à griller avec un spray antiadhésif et chauffer à feu moyen-vif. Enlevez les steaks de la marinade et séchez-les; jeter la marinade. Placer les steaks dans un poêlon chaud et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un thermomètre inséré au centre enregistre les températures comprises entre 125 ° F et 130 ° F pour une cuisson mi-saignante, environ 5 minutes par côté. Transférer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes..

  • Trancher les biftecks ​​finement dans le sens du grain. Disposer sur un plateau. verser le jus accumulé à la cuillère et servir.

Recette par Bruce Aidells

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Photos par Noel Barnhurst
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