Steak de cintre mariné au gingembre

Obtenez votre casserole bien chaud. Si vous avez une poêle en fonte, le moment est venu de l’utiliser.

Ingrédients

  • 4 oignons verts hachés
  • 1 tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment fort coréen)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre pelé râpé
  • 2 cuillères à café de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 gousses d’ail finement hachées, divisées
  • ¼ tasse plus 2 c. huile végétale, divisée
  • Steak de 1½ livre, membrane centrale enlevée, coupée en 4 morceaux
  • 4 bébés bok choy, coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

Préparation de la recette

Informations sur les ingrédients:

  • Gochujang est disponible sur les marchés coréens et en ligne.

Instructions

  • Réduisez en purée les oignons verts, la coriandre, le vinaigre, le gochujang, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame, le poivre, le sucre, 1 gousse d’ail et ¼ tasse d’huile végétale. Mettre de côté ¼ tasse de marinade et laisser refroidir.

  • Placez le steak et le reste de la marinade dans un grand sac en plastique refermable, tournez pour bien enrober et réfrigérez au moins 2 heures..

  • Retirer le bifteck de la marinade en raclant le plus de marinade possible. Faire chauffer 1 c. l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire les steaks jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, 8 à 10 minutes pour les plats mi-saignants (les steaks plus minces cuisent plus rapidement). Transférer sur une planche à découper et laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher.

  • Chauffer le reste 1 c. huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter le bok choy, le côté coupé vers le bas et cuire jusqu’à ce que le brun doré soit parfait, environ 2 minutes. Retourner, ajouter le reste de la gousse d’ail et cuire environ 1 minute, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le parfum soit parfumé. Ajoutez ¼ de tasse d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que le bok choy soit tendre, environ 2 minutes de plus.

  • Garnir le bifteck de ciboulette et servir avec le bok choy et la marinade réservée à côté.

  • FAITES EN AVANT: Le steak peut être mariné un jour à l’avance. Garder au frais.

Recette par L’Absinthe, NYC

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Photos par Matt Duckor

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 560 Matières grasses (g) 34 Matières grasses saturées (g) 7 Cholestérol (mg) 55 Glucides (g) 21 Fibres alimentaires (g) 9 Total des sucres (g) 11 Protéines (g) 50 Sodium (mg) 900

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