Ingrédients

  • 4 steaks New York de 14 à 16 onces (chacun d’environ 1 à 1 1/4 pouce d’épaisseur)
  • 3 cuillères à soupe de poivre noir concassé avec un maillet
  • 2 cuillères à café de gros sel kasher
  • 1  
  • 1/2 tasse plus 2 cuillerées à soupe (1 1/4 bâtonnet) de beurre
  • 4 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 1/2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 1 kg de champignons portobello, coupés en tranches de 1/3 po d’épaisseur

Préparation de la recette

  • Saupoudrer les steaks avec du poivre concassé et du gros sel. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

  • Faites fondre 1/2 tasse de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer la sauce Worcestershire et le vinaigre. Incorporer les champignons. Saupoudrer de sel. Retirer du feu.

  • Préparez le barbecue (feu moyen-élevé). Faire griller les steaks jusqu’à la cuisson désirée, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer dans des assiettes. Garnir chaque steak avec 1/2 cuillère à soupe de beurre. Tente avec du papier d’aluminium pour garder au chaud. Faire griller les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à libérer du jus, environ 3 minutes de chaque côté. Répartir les champignons dans les steaks et servir.

Recette par Cheryl Dunn, Bill Jamison

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Photos par Pornchai Mittongtare