Taboulé

La salade classique du Moyen-Orient reçoit une mise à jour instantanée avec le “it” grain, le quinoa.

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa, bien rincé
  • 1/2 cuillère à café de sel kasher, et plus encore
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 gros concombre anglais à effet de serre ou 2 concombres persans, coupés en morceaux de 1/4 de pouce
  • 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
  • 2/3 tasse de persil plat haché
  • 1/2 tasse de menthe fraîche hachée
  • 2 oignons verts émincés

Préparation de la recette

  • Apportez le quinoa, 1/2 c. sel et 1 1/4 tasse d’eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit tendre, environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Fluff à la fourchette.

  • Pendant ce temps, fouettez le jus de citron et l’ail dans un petit bol. Incorporer progressivement l’huile d’olive. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Ajouter le concombre, les tomates, les herbes et les oignons verts dans un bol avec du quinoa; mélanger pour enduire. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Arroser le reste de la vinaigrette.

  • FAITES EN AVANT: Peut être fait 1 jour à l’avance. Couvrir le reste de la vinaigrette et du quinoa séparément; refroidissement.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par Jason Lowe

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 290 Lipides (g) 21 Lipides saturés (g) 3 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 24 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 5 Sodium (mg) 170

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