Taco petit-déjeuner au chorizo ​​et aux œufs brouillés

Ingrédients

  • 4 tortillas de maïs
  • 1 tasse de fromage cheddar blanc extra-fort râpé
  • 4 gros œufs
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, divisée
  • 7 onces de saucisson au chorizo ​​frais, sans avoir enlevé le boyau
  • 4 oignons verts, tranchés
  • 1  
  • Crème sure (facultatif)
  • Sauce piquante ou salsa (facultatif)

Préparation de la recette

  • Badigeonner une grande poêle antiadhésive d’huile d’olive ou d’huile végétale. Chargez les tortillas au-dessus d’une flamme gazeuse ou directement sur un brûleur électrique jusqu’à ce qu’elles noircissent par endroits en tournant avec une pince. Disposer les tortillas en une seule couche dans la poêle. Saupoudrer chaque tortilla avec 1/4 tasse de fromage râpé et réserver.

  • Fouetter les œufs et 2 cuillères à soupe de coriandre dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire sauter les saucisses au chorizo ​​dans une grande poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, en les séparant avec le dos d’une cuillère, environ 5 minutes. Ajouter les oignons verts et faire sauter 2 minutes. Ajouter le mélange d’oeufs et remuer jusqu’à ce que le mélange soit très doux, environ 1 minute. Retirer le mélange d’oeufs du feu.

  • Cuire les tortillas dans une poêle à feu vif jusqu’à ce que le fond commence à croustiller, mais reste doux et malléable, environ 1 minute. Répartir le mélange d’œufs dans les tortillas et parsemer de 2 cuillères à soupe de coriandre. Plier chaque tortilla en deux. Servir avec de la crème sure et de la sauce piquante, si désiré.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

,

Photos par Brian Leatart
Loading...