Ingrédients

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 °. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Étaler délicatement une feuille de pâte feuilletée congelée, décongelée (d’un paquet de 17,3 onces) sur une surface légèrement farinée en un carré de 10 pouces (juste assez pour égaliser). Transférer à la feuille préparée.

  • Badigeonner la pâte avec 1 gros œuf battu avec 1 c. eau. Disposez douze courges pelées (coupées dans le cou de la courge) pelées et coupées au-dessus de la pâte, en les chevauchant au besoin et en laissant une bordure de 1/2-inch. Placez une autre feuille de papier sulfurisé sur la courge. Placez une autre grande plaque à pâtisserie à rebords sur la tarte. (Cela alourdira la pâte et fera cuire à la vapeur les tranches de courge.)

  • Cuire jusqu’à ce que le fond de la pâte commence à brunir et que le dessus commence à gonfler, environ 10 minutes.

  • Retirez la plaque à pâtisserie supérieure et jetez la feuille de papier parchemin supérieure. Badigeonnez les tranches de courge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel casher. Remettre la tarte, à découvert, au four et cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cuite, 25-30 minutes de plus.

  • Pendant ce temps, mélangez 1/4 tasse de miel, 1 tranche de Fresno, de jalapeño ou de piment rouge thaïlandais émincé et 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen (ajouter un autre piment émincé si nécessaire pour obtenir plus de chaleur). Faire bouillir jusqu’à épaississement légèrement et sirupeux, environ 6 minutes.

  • Tapisser une assiette de serviettes en papier. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle jusqu’à ce que tout commence à fumer. Ajoutez 12 feuilles de sauge fraîches; faire frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ 30 secondes. Transférer sur des serviettes en papier pour les égoutter.

  • Trancher la tarte. Disposer 1/4 tasse de parmesan râpé sur le dessus; arroser de miel de chili infusé. Garnir de feuilles de sauge frites et de quelques grains de poivre noir.

    Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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    Photos par Romulo Yanes

    Contenu nutritionnel

    1 portion contient: Calories (kcal) 150 Lipides (g) 8 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 30 Glucides (g) 17 Fibres alimentaires (g) 1 Total des sucres (g) 9 Protéines (g) 3 Sodium (mg) ) 170