Ingrédients

CROÛTE

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre réfrigéré non salé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 gros jaune d’oeuf
  • 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche

STEUSEL

  • 9 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 3/4 tasse d’amandes tranchées
  • 3/4 tasse de sucre brun doré (emballé)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 3/4 tasse de farine tout usage

REMPLISSAGE

  • 5 tasses de rhubarbe en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur (d’environ 2 1/2 livres)
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Préparation de la recette

Pour la croûte

  • Mélanger la farine, le sucre et le sel dans le robot 5 secondes. À l’aide de virages on / off, couper le beurre jusqu’à l’obtention d’un repas grossier. Ajouter le jaune d’oeuf et 3 cuillères à soupe de crème. Mélanger jusqu’à la formation de grumeaux humides, en ajoutant plus de crème si la pâte est sèche. Rassemblez la pâte en boule. Presser suffisamment de pâte dans un moule à tarte de 10 po de diamètre avec fond amovible pour former une croûte de 1/4 po d’épaisseur. Percer la croûte avec une fourchette. Refroidir au moins 2 heures.

POUR STREUSEL

  • Faire cuire le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant souvent, environ 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer les amandes, le sucre et la cannelle. Ajouter la farine et remuer jusqu’à formation de mottes humides. Cool complètement. FAITES EN AVANT: La croûte et le streusel peuvent être préparés un jour à l’avance. Couvrir séparément et refroidir.

POUR REMPLISSAGE

  • Préchauffer le four à 375 ° F. Mélanger tous les ingrédients dans un bol pour bien mélanger. Laisser reposer jusqu’à consistance humide, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes..

  • Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée, en appuyant environ 20 minutes avec le dos de la fourchette si la croûte bouillonne. Retirer du four. Réduire la température du four à 350 ° F.

  • Verser dans une croûte chaude. Émietter streusel. Cuire jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que le streusel soit croustillant et brun, environ 1 heure. Laisser refroidir la tarte sur une grille 30 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.

Recette par Dede Wilson

,

Photos par Mark Thomas