Tarte au pain de maïs Tamale est la plus grande recette de tous les temps

Vous connaissez ces recettes qui nous tiennent à cœur et qui nous tiennent à cœur car elles sont vraiment les meilleures de tous les temps? Eh bien, nous utilisons cette nouvelle série comme une occasion de cirer de la poésie à leur sujet. Aujourd’hui, rédacteur personnel de BonAppetit.com Rochelle Bilow devient nostalgique de la tarte au pain de maïs tamale (peu importe ce que c’est).

La plupart des petits enfants sont difficiles à manger au nième degré. En tant que jeune, je n’étais pas différent. Un saucisson d’épicerie sur du pain blanc (pas de condiments, merci) et quelques remplaçants de soupe à la tomate en conserve se trouvaient à l’endroit où vous en étiez, et peu importe comment vous avez essayé, vous ne pouviez me convaincre du contraire. Si c’était épicé, poivré, salé, difficile ou savoureux, je n’en voulais pas. Jusqu’à ce que. Jusqu’à ce que ma mère fasse la tarte au tamale.

Quelle est la tarte tamale au pain de maïs, en plus de la chose la plus délicieuse qui ait jamais existé? On répond peut-être mieux à cette question en se demandant ce qu’elle n’est pas. Ce n’est pas une tarte. Cela n’a absolument rien à voir avec les tamales. Heureusement, il y a du pain de maïs, mais au-delà, l’origine de son nom est à deviner. C’est un mélange relativement épicé de bœuf haché bruni, d’oignons, de poivrons (mangez-le, d’ennemis) et de sauce tomate, le tout étouffé dans une pâte à base de pain de maïs et cuit au four. De toute évidence, il est préférable de ne jamais sortir d’un four, car il contient à la fois de la viande et des glucides, et est cuit dans une poêle en fonte pour démarrer..

J’ai une histoire riche en histoire avec la tarte tamale au pain de maïs, et pour cela, elle occupera toujours une place très spéciale dans mon cœur. Ma mère a fait le dîner un soir, alors que j’étais enfant de trois ou quatre ans, et elle s’attendait à partager le partage entre mon père et elle-même. Elle doutait que sa sœur et moi en voulions un. Elle s’est trompée. nous logé ce truc, puis a continué à demander pour le dîner pour les semaines à venir. C’était un développement déroutant pour ma mère, car non seulement la tarte au pain de maïs ressemblait-elle à un sandwich au salami, mais elle était épicée. Pas épicé au niveau vindaloo, bien sûr, mais il avait une touche solide de flocons de piment rouge et n’était pas timide en matière de saveur. En plus, il y avait de la viande dedans. Et légumes. Il y avait un manque déconcertant de fromage, de farine raffinée et de sucre. Je n’étais pas censé aimer cette chose.

Et pourtant, la tarte tamale au pain de maïs reste, dans mon cœur et dans mon esprit (et aussi partout ailleurs parce que, de toute évidence, j’ai raison), la plus grande recette de tous les temps. Voici comment vous le faites:

Tout d’abord, sortez votre poêle en fonte. Si vous n’en avez pas, volez-en un dans le grenier de vos parents. C’est ce que j’ai fait, et honnêtement, je ne pense pas qu’ils sachent même qu’il n’a pas encore disparu. Puis, dorer un peu Le bœuf haché dans cette casserole. Retirez le boeuf haché et ajouter des oignons hachés, poivrons verts, et un coup de flocons de piment rouge. Ce n’est pas le moment de se procurer du piment d’Alep, de la harissa ou du piment entier séché importé. C’est le moment de mettre un flacon de poivrons rouges dans le shaker. Alors, enveloppez-le et ajoutez-le dedans. Une fois que les légumes se sont ramollis, rajoutez la viande et un boîte ou deux de tomates en dés. Laisser mijoter le tout, puis appliquez votre préféré pâte à pain de maïs.

Vous allez vouloir faire cuire ceci jusqu’à ce que la garniture au pain de maïs soit profondément dorée et un peu croustillante – le but de ce plat est de percer un extérieur croquant pour arriver au piment piquant et délavé (c’est essentiellement un piment) sous. Mais la meilleure partie de la poêle se situe entre la partie supérieure de la croûte et la sauce à la viande: la couche de pain de maïs qui bute contre les tomates. Il est trempé dans la sauce et détrempé, mais vous savez, le bon genre de détrempé. Comme lorsque vous utilisez un morceau de pain pour éponger le dernier morceau d’un ragu. C’est là que la magie opère dans la tarte tamale au pain de maïs, et ça me procure toujours. A chaque fois.

Ce plat est la définition d’un G.R.O.A.T .: simple, intuitif et qui change la vie. Aussi: Qui n’aime pas le pain de maïs??

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