Ingrédients

CROÛTE

  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 2 cuillères à soupe de shortening de légumes solides réfrigérés, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 2 cuillères à soupe (ou plus) d’eau glacée

REMPLISSAGE

  • 3 tranches de bacon épaisses, hachées
  • 1 gros oignon, émincé
  • pincée de sucre
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 1 œuf large
  • 1 gros jaune d’oeuf
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Pincée de sel généreuse
  • Pincée généreuse de noix de muscade moulue
  • 1/2 tasse (emballé) de gruyère grossièrement râpé

Préparation de la recette

CROÛTE

  • Mélanger la farine et le sel dans le robot. Ajouter le beurre et le shortening; à l’aide de boutons on / off, couper jusqu’à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau glacée et remuez jusqu’à la formation de touffes humides, en ajoutant plus d’eau glacée par cuillerée à thé si la pâte est sèche. Rassemblez la pâte en boule; aplatir dans le disque. Envelopper dans du plastique et refroidir au moins 1 heure.

  • Préchauffer le four à 400 ° F. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné jusqu’à ce qu’elle soit ronde. Transférer dans un moule à tarte de 9 pouces avec fond amovible. Presser la pâte sur le fond et sur les côtés du moule. Percer la croûte avec une fourchette. Congeler 10 minutes. Tapisser la croûte de papier d’aluminium; Remplir de haricots secs ou de poids à tarte. Cuire la croûte 10 minutes. Enlevez le papier d’aluminium et les haricots. Cuire jusqu’à ce que la croûte soit durcie et partiellement cuite, environ 15 minutes de plus. Refroidir la croûte en faisant le remplissage. Maintenir la température du four.

REMPLISSAGE

  • Faire sauter le bacon dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 4 minutes. Transférer le bacon sur du papier absorbant pour l’égoutter. Ajouter l’oignon et une pincée de sucre dans la poêle et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré, environ 20 minutes. Dans un petit bol, mélanger la crème, les œufs, le jaune d’œuf, le poivre, le sel et la noix de muscade. Étendre l’oignon sur le fond de la croûte cuite; parsemer de bacon, puis de fromage. Verser le mélange de crème sur.

  • Cuire jusqu’à ce que la tarte soit gonflée et que la garniture soit cuite, environ 25 minutes. Laisser refroidir la tarte sur une grille 10 minutes. Enlevez les côtés du moule. Servez chaud ou à température ambiante.

Recette par Michael McLaughlin

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Photos par Noel Barnhurst