The Easy Weeknight Recipes Nos 50 meilleurs chefs cuisinés à la maison

Nous avons demandé à cinq chefs, tous sélectionnés parmi nos 50 meilleurs nouveaux restaurants, de partager les recettes simples mais remarquables qu’ils préparent à la maison. Dans le mélange: les barres énergétiques les plus faciles et un ramen fumé de 45 minutes.

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Lennart Weibull

La méthode du bar

Entraînez-vous avec nous: faites un lot de ces barres d’énergie emballées avec des graines et des noix. Atteindre une grève des fringales tout moment. Répéter aussi souvent que nécessaire.

Note du chef: «C’est l’une des recettes hippies de ma mère. Les bars sont parfaits pour prendre une collation au restaurant ou en voiture. Je pense que comme ils ont du miel en eux, ils sont bons pour vous. J’en aurai un grand sac en plastique et ils disparaîtront … “-Molly Mitchell, Rose’s Fine Food, Detroit

Obtenez la recette: Barres de sésame et d’arachide


bouillon de dinde fumée
Lennart Weibull

Spaghetti orientale

Vérifiez votre compteur d’authenticité à la porte: il s’agit du ramen le plus rapide, le moins traditionnel et le plus amusant jamais inventé. Une tasse de kimchi et des ailes de dinde fumée sont le raccourci pour une saveur incomparable.

Note du chef: «Les soirs de congé, je vais faire ma version de ramen pour la famille. Elle a évolué avec le temps pour devenir un mélange d’ingrédients communs aux cuisines japonaise (hon-dashi), coréenne (kimchi) et méridionale (ailes de dinde fumée). Je n’utilise pas de nouilles au ramen: les spaghettis tiennent très bien dans le bouillon. “-Jesse Houston, Saltine, Jackson, MS

Obtenez la recette: Ramen avec bouillon de dinde fumée


steak de flanc
Lennart Weibull

C’est là que réside le problème

Ce mélange d’assaisonnement puissant et épicé confère des nuances de saveur au steak de flanc grillé, tandis que le maïs grillé ajoute une profondeur instantanée à la salsa rapide..

Note du chef: «Il n’est pas nécessaire d’acheter du Wagyu vieilli à sec pour avoir un bon morceau de viande! Prenez juste une belle coupe savoureuse et assaisonnez-la. C’est quelque chose avec lequel je bricole depuis que le noircissement était un engouement dans les années 80: il aime le bœuf et le bœuf adore le retour. Utilisez-le sur les côtes, le bifteck, même les côtelettes de porc. ”-Brian Luscher, Red Hots de Luscher, Dallas

Obtenez la recette: Bifteck de flancs à sec avec salsa de maïs grillé


flétan en croûte de riz fef
Lennart Weibull

Dans le riz on croûte

Le riz sauvage soufflé et pulvérisé est la nouvelle chapelure, recouvrant tout poisson blanc charnu que vous aimez d’un extérieur noisette et croustillant. Le poisson peut être dragué et refroidi jusqu’à une heure avant la cuisson.

Note du chef: «Chaque année, pendant la saison de pêche ouverte dans le Minnesota, nous plaçons des doré avec des craquelins Ritz écrasés et nous les faisons frire – il n’ya toujours rien de mieux sur la planète. Mais j’aime la noisette que ajoute le riz sauvage. Soufflez du riz extra extra pour le plier dans du riz cuit afin d’obtenir ces deux textures. ”-Gavin Kaysen, Cuillère et stable, Minneapolis

Obtenez la recette: Flétan en croûte de riz sauvage


compote de fef-pêche-pomme
Lennart Weibull

Jar Rule

Lorsque la saison des pommes arrive, mais que les pêches persistent au marché, il est temps de mettre un condiment d’exception pour compléter un plat principal ou un dessert. Usher à l’automne avec compote chaude servie sur une glace à la vanille.

Note du chef: «J’adore la combinaison d’épices dans cette compote, mais si vous n’en avez pas, veuillez suivre le flux de ce que vous avez chez vous et ne soyez pas timide. Vous serez surpris de voir à quel point la douceur de la compote s’associe à une viande riche et grasse comme le canard ou le porc. “-Annie Wayte, White Hart Inn, Salisbury, Connecticut

Obtenez la recette: compote de pommes et de pêches

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