Les tomates cerises sont plus douces que jamais en été.

QUOI

En règle générale, toute tomate d’un pouce ou moins est appelée tomate cerise. Il existe plusieurs types de tomates cerises, en plus des tomates cerises simples: la poire, également appelée larme, qui a la forme d’une poire; raisin, qui sont ovales; et les petites groseilles, qui sont rondes et dont le diamètre moyen est compris entre 1/4 et 1/2 pouce. Les types de cerises, de poires et de raisins sont interchangeables dans les recettes, tandis que les tomates groseilles sont particulièrement adaptées au grignotage, à la garniture ou au couscous ou au pilaf de céréales. Outre les fameuses variétés Sungold et Sweet 100, les variétés hybrides et traditionnelles des marchés de producteurs et les stands de production portent des noms séduisants tels que Sugar Snack, Honeybunch et Tiny Tim..

POURQUOI ESSAYER

Les tomates cerises ajoutent une couleur espiègle et une saveur acidulée aux entrées, aux salades, aux pâtes, aux brochettes et aux sautés. Ils sont disponibles toute l’année, mais rien ne dit l’été comme la saveur de ceux achetés localement, en saison et fraîchement cueillis.

COMMENT ACHETER ET MAGASINER

En raison des nombreuses variétés vendues, la couleur n’est pas toujours un indicateur de maturité. Choisissez des tomates fermes qui ne présentent pas de meurtrissures ni de craquelures. Idéalement, ils dégageront un arôme de tomate fraîche. Les tomates cerises continueront à mûrir après la récolte si elles sont conservées à la température ambiante. Ils ne doivent pas être conservés dans le réfrigérateur, sauf s’ils sont très mûrs: le froid atténue leur goût vif et peut altérer la texture..
Si vous refroidissez des tomates mûres, assurez-vous que ce soit pour une courte période, pas plus d’une journée..

3 façons rapides d’utiliser des tomates cerises

Salade: Mélanger des tomates de groseilles entières avec de l’orzo cuit, de la coriandre hachée et une vinaigrette au citron et au cumin.

Pâtes: Faire bouillir et égoutter les spaghettis; mélanger avec des tomates cerises coupées en deux, du basilic en tranches, de l’ail émincé, de l’huile d’olive, du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.

Steak: Mélanger les tomates poires coupées en deux avec les poivrons vert et jaune coupés en dés, les oignons verts et les cerneaux de maïs grillé; servir sur un steak grillé.

QUESTIONS DE SANTÉ

Les tomates cerises rouges sont une excellente source de vitamine C et de lycopène, un antioxydant qui, selon les études, pourrait contribuer à réduire le risque de cancers de la prostate, des poumons et de l’estomac. On pense que les tomates stimulent la capacité du corps à filtrer les toxines. Ils peuvent également aider à maintenir la santé du foie et à protéger le corps contre l’appendicite.