Ingrédients

  • 1 1/2 tasse d’ananas pelé en dés
  • 1 tasse de jicama pelé en dés
  • 1/2 tasse d’oignon rouge coupé en dés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/4 tasse de jus de citron vert
  • 2 piments serrano, épépinés, hachés
  • 1  
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 3 petites courgettes (environ 10 onces), coupées chacune en 5 tranches dans le sens de la longueur
  • Filets de flétan de 1 livre
  • 4 tortillas de maïs de 5 à 6 pouces

Préparation de la recette

  • Préparez le barbecue (feu moyen-élevé). Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un bol moyen. Assaisonner de salsa avec du sel et du poivre.

  • Fouetter l’huile et la poudre de chili dans un petit bol. Disposer les courgettes, le poisson et les tortillas en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. Badigeonner les deux côtés de la courgette, du poisson et des tortillas de l’huile de chili. Saupoudrer les courgettes et le poisson avec du sel et du poivre. Griller jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit, que les courgettes soient tendres et que les tortillas commencent à croquer, environ 3 minutes par côté pour le poisson et les courgettes et 2 minutes par côté pour les tortillas. Répartir les courgettes entre les tortillas. Coupez le poisson en lanières et placez-le sur les courgettes. Garnir de salsa et servir.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

,

Photos par Scott Peterson