Tout sur la spiruline, le super aliment de la mer qui stimule les smoothies

“La spiruline est galactique: géniale, salée et chargée de protéines”, déclare le chef Fernando Aciar de Feel Food à New York. C’est peut-être pour cela qu’il aime l’ajouter à un shake à l’avocat. Les algues riches en vitamines, qui ont une saveur concentrée d’algues légèrement sulfurique, ont commencé à gagner du terrain dans les magasins d’aliments naturels dans les années 70. Mais ces jours-ci, vous pouvez vous diriger vers le coin Jamba Juice et le commander dans votre smoothie. Intéressé d’essayer par vous-même? Continuer à lire.

Que souhaitez-vous savoir

La spiruline est un type d’algue, comme les algues, qui pousse dans les environnements d’eau douce comme les lacs, les rivières et les étangs. Les produits commerciaux que vous pouvez acheter dans les magasins d’aliments naturels proviennent de spiruline produite par des fabricants tels que la société américaine. Nutrex et Earthrise, qui cultivent la spiruline dans des piscines confinées. La spiruline commerciale est le plus souvent vendue sous forme de poudre de couleur vert foncé ou de comprimé en tant que complément alimentaire. Mais il est également utilisé en tant qu’ingrédient dans les collations et les boissons d’aliments naturels préemballés, comme les croquantes à la spiruline de Vivapura et le Kombucha Multi-Vert de GT..

Comment la spiruline passe-t-elle des algues en poudre? Fondateur de Nutrex Dr. Gerry Cysewski Explique que les microalgues de la ferme environnante sont mises dans de grandes piscines contenant chacune 150 000 gallons de liquide et de nutriments afin de cultiver la spiruline jusqu’à ce qu’elle soit prête à être récoltée. Une fois mature, la spiruline est pompée hors de l’étang dans une installation de récolte où les algues sont filtrées avec des tamis en acier inoxydable. Ensuite, la pâte d’algues filtrée à la spiruline est étalée et lavée trois fois avec de l’eau potable avant de passer dans un séchoir qui la convertit en poudre..

Poudre de spiruline
Nutrex Hawaii

Photo: Nutrex Hawaii

Comment le manger

Les deux formes les plus courantes de spiruline disponible dans le commerce sont la poudre et les comprimés. C’est également un ingrédient de certains mélanges de poudre protéinés et énergivores. Vous pouvez mélanger une petite cuillerée de poudre de spiruline dans un verre d’eau ou de jus de fruits et la boire droite, ou en ajouter à un smoothie. Soyez averti: juste une petite quantité de spiruline profondément pigmentée changera la couleur de votre boisson en une couleur bleu-vert foncé, presque noire. (Gardez un verre d’eau à portée de la main pour éviter les problèmes de dents bleu-vert.) Vous trouverez peut-être de la spiruline dans certains desserts proposés dans les restaurants diététiques. Elle est parfois ajoutée à des brownies au chocolat crus ou à des boules d’énergie à la truffe, souvent préparées avec de la purée, noix, noix de coco et autres ingrédients naturels.

Certaines personnes trouvent que la saveur de légume de mer légèrement savoureuse de la spiruline est rebutante, même si son caractère terreux intense peut aider à compenser un smoothie sucré ou un jus. Si vous choisissez la voie du smoothie, équilibrez la saveur générale en combinant la poudre de spiruline avec des fruits sucrés comme les bananes, les ananas et les mangues. Si vous préférez du jus, essayez de le mélanger pour obtenir un jus d’orange ou d’ananas naturellement sucré. La seule chose que vous ne voulez pas faire, c’est d’essayer une cuillerée de poudre seule. “Ce serait comme prendre une cuillerée à thé de farine”, déclare Cysewski..

Bienfaits pour la santé

La spiruline contient des protéines, du fer, des acides aminés et des antioxydants comme le bêta-carotène. De nombreux producteurs de spiruline la commercialiseront comme une riche source de protéines végétales, bien que cela puisse être un peu trompeur. Bien que la spiruline contienne généralement environ 60% de protéines en poids, la vérité est qu’il faudrait en manger en grande quantité pour ingérer la même quantité de protéines que vous obtiendriez, par exemple, de 4 onces de bœuf. De nombreux consommateurs de spiruline font état d’une augmentation de leur énergie et, bien que Nutrex n’ait pas mené beaucoup de recherches à ce sujet. Cysewski dit qu’il recommande d’éviter la spiruline avant de se coucher.

le smoothie le plus vert
Peden + Munk

Incorporer une petite cuillerée de spiruline dans votre prochain smoothie vert. Photo: Peden + Munk

Conseils d’achat

Étant donné que l’environnement de croissance de la spiruline peut affecter sa qualité nutritionnelle et son goût, il est utile de faire une petite recherche sur l’endroit où une marque en particulier tire son produit. Cela pourrait être aussi simple que de rechercher des informations sur le site Web d’une marque. Une partie importante de la production mondiale de spiruline provient de Chine ou d’Inde, dont une partie est exportée aux États-Unis, mais Cysewski a tendance à avoir un profil nutritionnel plus faible et une contamination potentielle par des métaux lourds et des bactéries. Si vous ne savez pas d’où vient votre spiruline, trouvez un numéro de service clientèle et demandez.

Comment stocker

Conservez les bouteilles ou les sacs ouverts de poudre et de comprimés de spiruline au réfrigérateur. La spiruline ne contient pas d’huile susceptible de rancir au fil du temps, mais la quantité de nutriments sensibles à l’oxygène diminuera plus longtemps après son ouverture. Consommez-le quelques mois après son ouverture.

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