Tout sur les baies de Goji séchées, le raisin sec Superfood

À première vue, les baies de Goji séchées ne ressemblent à rien de plus remarquable que des raisins secs rouges légèrement surdimensionnés. Mais ces baies riches en nutriments, qui ont le goût d’un croisement entre la canneberge, la cerise et la tomate, apparaissent régulièrement sur les Instagram de blogueurs populaires tels que Hemsley, Hemsley et My New Roots. Quelle est la particularité de ces baies moelleuses et acidulées? Voici votre guide pour manger et cuisiner avec des baies de Goji.

Que souhaitez-vous savoir

Les baies de Goji sont indigènes dans certaines régions d’Asie, en particulier dans la région montagneuse de l’Himalaya, au Tibet, où elles sont utilisées depuis des milliers d’années à des fins médicinales et spirituelles. Par conséquent, il est rare de voir aux États-Unis des baies fraîches de goji (qui poussent sur des vignes luxuriantes et qui ressemblent à des tomates roms miniatures). Ici, vous trouverez le plus souvent des baies de Goji séchées et de la poudre de baies de Goji, que vous pouvez acheter dans les magasins d’aliments naturels. et, de plus en plus, dans les supermarchés bien achalandés. Les baies de goji séchées ont une saveur distincte rappelant une canneberge ou une cerise aigre.

Chargement

Voir sur Instagram

Les baies de Goji (en haut à gauche) sont une garniture populaire pour les bols à smoothies, avec les graines de chanvre et les graines de chia. Photo: Instagram / @ leefromamerica

Comment les manger

Vous pouvez cuisiner avec des baies de Goji séchées dans des recettes sucrées et salées. La meilleure façon de commencer est d’utiliser des baies de goji séchées comme des raisins secs. Cela signifie les mettre dans des produits de boulangerie tels que des biscuits, sur votre gruau du matin ou votre porridge, dans un mélange pour pistes ou à la poignée comme collation. Vous pouvez également faire tremper les baies de Goji séchées dans de l’eau chaude pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Une fois réhydratées, les baies de goji ont presque le goût d’une “tomate cerise très douce”, déclare Julie Morris, chef de cuisine de Navitas Naturals, une entreprise de produits de santé qui vend des baies de Goji séchées biologiques.

Incorporer les baies hydratées au pilaf de riz et de céréales, aux salsas, au chili ou à tout autre produit pouvant donner lieu à une dose de goji légèrement sucré. Vous pouvez également mélanger une cuillerée de baies de goji trempées dans des smoothies, des sauces à la tomate ou des desserts glacés comme de la crème glacée et des sucettes glacées pour un regain de saveur et de nutrition. Selon Morris, certaines personnes trouvent la poudre de baies de goji séchée plus facile à incorporer que les baies lors de la préparation d’aliments plus lisses comme des sauces, des vinaigrettes et des smoothies..

Quinoa aux céréales chaudes
Christina Holmes

Traitez vos baies de goji comme des raisins secs et incorporez-les dans vos flocons d’avoine ou vos céréales chaudes. Photo: Christina Holmes

Bienfaits pour la santé

Il existe de nombreuses informations erronées sur les avantages extrêmes de ces petites baies pour la santé. Par exemple, il n’existe aucune preuve scientifique tangible que les baies de goji peuvent inverser les effets du vieillissement, entraîner une perte de poids ou guérir l’arthrite, entre autres mythes répandus sur la santé. Voici ce que nous savons: comme toutes les baies, les baies de Goji contiennent une grande quantité de composés phytochimiques, composés présents dans les fruits et les légumes, les grains entiers et d’autres aliments à base de plantes qui protègent contre diverses maladies et le cancer. Ils sont également riches en micronutriments, tels que la vitamine A, la vitamine C et le fer, et contiennent les 8 acides aminés essentiels que l’homme ne produit pas naturellement et que nous devons tirer des aliments. Une portion d’une once de baies de goji contient 4 grammes de protéines et 3 grammes de fibres.

Jeweled-riz-646
Peden + Munk

Incorporer les baies de goji trempées dans des plats à base de riz et de céréales, comme ce riz orné de bijoux. Peden + Munk

Conseils d’achat

Lors de l’achat de baies de goji séchées, vérifiez l’étiquette de l’emballage pour vous assurer qu’il ne contient aucun sucre ajouté ni agent de conservation tel que le dioxyde de soufre, qui est parfois ajouté aux fruits secs pour préserver leur couleur. (Et si vous êtes préoccupé par l’achat de produits biologiques certifiés, vérifiez également les informations contenues dans l’emballage.) Morris déclare que les baies de goji séchées de la meilleure qualité seront sèches tout en conservant un caractère légèrement moelleux, comme un raisin sec légèrement plus moelleux. Vous devrez probablement essayer quelques marques différentes, car chacune déshydrate les baies légèrement différemment, mais si vous obtenez un sac de baies particulièrement croquantes, cela peut être un signe que vous avez un mauvais sac..

Comment stocker

Rangez les baies de goji séchées dans un endroit sombre et frais (votre garde-manger est parfait). Ils se conserveront pendant au moins un an, bien que les marques qui emballent les baies avec des conservateurs ajoutés annoncent une durée de conservation plus longue. Assurez-vous de garder les baies séchées à l’abri de l’humidité pour éviter qu’elles ne s’agglutinent.

Obtenez la recette: Céréales d’avoine chaude et de quinoa

Loading...