Trempette à l’oignon caramélisé et à l’échalote

Ingrédients

  • 2 livres gros oignons jaunes ou blancs, émincés
  • 2 grosses échalotes émincées (environ 6 onces au total)
  • 4 brins de thym
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 tasses de crème sure
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche émincée
  • 1/4 tasse de yogourt grec au lait entier
  • 2 cuillères à café de poudre d’oignon

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 °. Mélanger les oignons, les échalotes, les branches de thym et l’huile dans une grande rôtissoire. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Rôtir le mélange d’oignons en remuant et en raclant les parois du moule toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à se décomposer et à virer au brun doré, 45–55 minutes..

  • Jeter les brins de thym. Ajouter le vin et le vinaigre; remuer pour ramasser tous les morceaux dorés du fond du moule. Remettre le mélange d’oignons au four. Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que ce soit brun doré foncé et complètement caramélisé, environ 15 minutes de plus. Étendre le mélange d’oignons sur une plaque à pâtisserie à rebords pour laisser refroidir.

  • Transférer le mélange d’oignons sur une surface de travail et émincer. Transférer dans un bol moyen. Incorporer la crème sure, la ciboulette, le yogourt et la poudre d’oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. FAIRE EN AVANT Une trempette peut être préparée 3 jours à l’avance. Couverture; refroidissement.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par Romulo Yanes

Contenu nutritionnel

1 portion contient:
Calories (kcal) 140
Graisse (g) 9
Graisse Saturée (g) 4
Cholestérol (mg) 20
Glucides (g) 9
Fibre alimentaire (g) 1
Sucres totaux (g) 4
Protéine (g) 2
Sodium (mg) 45

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