ingredienser

Dej

  • 1 kop varmt vand (105 ° F til 115 ° F)
  • 4 teskefulde tørgær
  • 2/3 kop sukker
  • 1/2 kop (1 stav) usaltet smør, stuetemperatur
  • 1/2 kop tørt fedtfri mælkepulver
  • 1 1/4 teskefulde salt
  • 2 store æg
  • 4 1/4 kopper (eller mere) alt formålsmel

Glaze

  • 1 1/4 kopper (pakket) gyldenbrunt sukker
  • 3/4 kop (1 1/2 sticks) usaltet smør, stuetemperatur
  • 1/4 kop honning
  • 1/4 kop mørk majssirup
  • 1/4 kop vand
  • 2 kopper pecan halvdele

  • 4 teskefulde sukker
  • 4 teskefulde jord kanel

Opskrift af opskrift

Til dej

  • Bland 1/4 kop varmt vand, gær og klip sukker i lille skål. Lad stå indtil skummende, ca. 8 minutter. Ved hjælp af elektrisk mixer, slå resterende sukker, smør, mælkepulver og salt i stor skål, indtil det er godt blandet. Slå i æg 1 ad gangen. Bland i resterende 3/4 kop varmt vand og gær blanding, derefter 3 kopper mel, 1 kop ad gangen. Brug gummi spatel, bland i 1 kop mel, skraber ned sider af skål ofte (dej bliver blød og klæbrig). Stænk 1/4 kop mel på arbejdsfladen og ælt til glat og elastisk, og tilsæt mere mel, hvis det er klæbrigt, ca. 8 minutter.

  • Smør en anden stor skål. Tilsæt dej; vende til frakke. Dækskål med plastikfolie og lad dejen stige i varmt område indtil det er fordoblet, ca. 2 1/2 time.

Til glasur

  • Smør to 10 tommer runde kagepander med 2 tommer høje sider. Slå brunt sukker, 1/2 kop smør, honning, majssirup og 1/4 kop vand i medium skål for at blande. Spred halvdelen af ​​glasur i bunden af ​​hver tilberedt gryde. Drys 1 kop pekannødder over hver.

  • Sæt dejen ned. Opdele dejen i halvdelen. Rul hver dejstykke ud på floured arbejdsflade til 12×9 tommer rektangel. Pensel eventuelt overskydende mel af dejen. Spred resterende smør over dejrektangler, fordeler ligeligt. Bland 4 teskefulde sukker og kanel i lille skål. Drys kanelsukker over rektangler. Begynd på 1 lang side, træk let op hvert rektangel i log. Skær hver log i 12 runder. Placer 12 runder, skåret side ned, i hver tilberedt gryde, afstand ensartet. Dæk med plastfolie. DO AHEAD Kan laves 1 dag i forvejen; opbevares i køleskab. Lad boller stige i varmt område indtil næsten fordoblet, ca. 1 time (eller 1 time 25 minutter hvis kølet).

  • Forvarm ovnen til 375 ° F. Bages boller indtil dyb gyldenbrun, ca. 30 minutter. Kør lille kniv rundt på pan sider for at løsne klæbrige boller. Vend varme boller ud på tallerken. Cool ca 30 minutter og server.

    Opskrift af Jean Anderson