un gâteau à la noix de coco

Ingrédients

gâteau

  • 6 cuillères à soupe d’huile de noix de coco, divisées
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillère à café de sel kasher
  • 2 tasses de sucre
  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • 3 gros œufs et 2 gros jaunes
  • 1 tasse de crème de noix de coco sucrée (telle que Coco López)
  • 3/4 tasse de yogourt au lait entier
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Glaçage

  • 2 paquets de 8 oz de fromage à la crème (non fouetté), température ambiante
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron vert
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pincée de sel

Équipement spécial

  • Moule à charnière de 10 ‘de diamètre

Préparation de la recette

gâteau

  • Préchauffer le four à 325 °. Graisser généreusement le moule avec 2 cuillères à soupe d’huile de coco; mettre de côté.

  • Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol; mettre de côté. À l’aide d’un batteur électrique, mélanger le sucre à la crème, le beurre et 4 cuillères à soupe d’huile de noix de coco dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé et friable (cela ressemblera à du sable humide), environ 3 minutes..

  • Ajoutez les œufs et les jaunes un à la fois, en fouettant pour bien mélanger les ajouts. Battez 2 minutes supplémentaires. Mélangez la crème de noix de coco, le yaourt et la vanille. Incorporer le mélange de farine juste pour mélanger. Verser la pâte dans le moule préparé. Dessus lisse.

  • Cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 1 3/4 heure. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 30 minutes. Passez un mince couteau autour du bord du moule. enlever les côtés du moule. Laisser refroidir complètement.

Glaçage

  • À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre en poudre à feu moyen-doux jusqu’à ce que ce soit bien fouetté et léger, environ 3 minutes. Ajoutez le rhum, le jus de citron vert, la vanille, le sel et 1/4 tasse d’eau; battre jusqu’à ce que ce soit mélangé, en ajoutant plus d’eau par cuillerées à thé si trop épais. Givre sur le gâteau avec glaçage au fromage à la crème.

Recette par Eric Werner

,

Photos par Dean Kaufman

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 711,1% de calories provenant des lipides 47.7 Lipides (g) 38.1 Lipides saturés (g) 25.0 Cholestérol (mg) 181.8 Glucides (g) 83.9 Fibres alimentaires (g) 0.6 Sucres totaux (g) 57.8 Carbo Net ( g) 83,3 Protéines (g) 9,5 sodium (mg) 387,6

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