Ingrédients

  • 2 bouquets de brocoli
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 pomme de terre rousse, pelée et coupée en morceaux de 1 po
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Enlevez et jetez la tige inférieure dure de chaque brocoli. Pelez le reste de la tige. Hacher finement la tige et les fleurons (vous devriez avoir environ 4 tasses). Mettre de côté.

  • Chauffer l’huile dans une casserole moyennement lourde à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire suer environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit mou et translucide. Ajouter le bouillon et la pomme de terre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 12 minutes. Incorporer les fleurons hachés. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre et le brocoli soient très tendres, environ 10 minutes. Retirer la soupe du feu et réduire en purée au mélangeur. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir chaud avec du pain croustillant.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par Ashley Rodriguez

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 170,0% de calories provenant des lipides 35,0 Graisse (g) 4,0 Graisse saturée (g) 0,5 Cholestérol (mg) 0 Sodium (mg) 450,0 Glucides (g) 30 Fibres alimentaires (g) 8,0 Sucre total (g ) 8.0 Protéines (g) 9.0