Verts amers avec vinaigrette à la moutarde

Cette vinaigrette épaisse et robuste convient parfaitement pour habiller une salade de légumes verts vigoureux.

Ingrédients

  • 2 cuillère à soupe. échalote finement émincée
  • 1 cuillère à soupe plus 2 c. moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge
  • ½ cuillère à thé. ail râpé
  • Tasse tasse plus 1 c. huile d’olive extra vierge
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 12 tasses de légumes amers légèrement emballés (tels que chicorée, scarole, radicchio, frisée et pissenlit), déchirés en gros morceaux

Préparation de la recette

  • Fouetter les 4 premiers ingrédients dans un grand bol. Ajouter l’huile en un filet régulier en fouettant constamment; fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien émulsionné et mélangé. Assaisonnez la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre.

  • FAITES EN AVANT: La vinaigrette peut être faite 8 heures à l’avance. Couvrir et refroidir. Retour à la température ambiante avant d’utiliser.

Recette par David Tanis

,

Photos par Ditte Isager
Loading...