Vivaneau cuit au four avec harissa, pommes de terre nouvelles et oignons nouveaux

Cette solution bi-technique – cuire d’abord puis terminer sous le gril – donne des poissons parfaitement dorés et des légumes tendres.

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de pâte de harissa
  • 6 oignons nouveaux coupés en deux sur la longueur ou 8 oignons verts (à gauche)
  • 1 livre de pommes de terre nouvelles ou petites pommes de terre, récurées, émincées
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1½ livres de filets de vivaneau à la peau (3-4)
  • Quartiers de citron (pour servir)

Préparation de la recette

  • Placez une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 425 °. Mélanger l’huile et la harissa dans un petit bol. ajustez la saveur avec plus de harissa si nécessaire (les épices et la saveur varient d’une marque à l’autre).

  • Mélanger les oignons et les pommes de terre avec la moitié du mélange de harissa dans un grand plat allant au four; saler et poivrer, puis ajouter ¼ de tasse d’eau. Rôtir, en remuant une fois, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, 20–25 minutes.

  • Pendant ce temps, marquez les filets du côté de la peau à environ ¼ “de profondeur; salez et poivrez. Frottez le reste du mélange de harissa sur le poisson, en prenant soin de ne pas laisser de marques..

  • Retirer les oignons et les pommes de terre du four et faire chauffer le gril. Placer le poisson, peau vers le haut, sur les légumes et faire griller jusqu’à ce que les oignons et les pommes de terre soient tendres et que le poisson soit bien cuit et commence à brunir dessus, soit 8 à 10 minutes..

  • Servir le poisson et les légumes avec des quartiers de citron pour les presser.

Recette par Alison Roman

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Photos par Jeremy Liebman

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 630 Lipides (g) 26 Lipides saturés (g) 3,5 Cholestérol (mg) 65 Glucides (g) 57 Fibres alimentaires (g) 10 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 42 Sodium (mg) 170

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