Les salades ne sont pas le seul jeu que possède la laitue. Vos légumes préférés sont également parfaits pour les enveloppements, les tasses et les bols. Mais tous les verts ne sont pas égaux. Suivez ces règles lorsque vous choisissez votre laitue, et poursuivez votre lecture pour trouver des idées pour envelopper, remplir et dévorer de tout, du porc croustillant à la thaïlandaise aux burgers végétariens sans pain..

Tasses

Les meilleurs verts pour les gobelets comestibles sont des laitues pommées robustes avec des côtes épaisses sur chaque feuille.. Les exemples incluent iceberg, bibb, Boston et petit bijou. Chaque feuille doit être suffisamment profonde pour supporter le remplissage et suffisamment robuste pour ne pas se faner avec des ajouts lourds ou chauds. Passez des laitues souples, minces ou froides. Quant à ce que vous pouvez mettre dans vos tasses de laitue: Restez simple, gardez-le léger et gardez le liquide au minimum. Les ingrédients chauds (comme la viande sautée) sont acceptables, mais n’empilez pas de saletés brûlantes sur la laitue, sinon elle se flétrirait immédiatement – sans parler de la chaleur qu’il aurait été trop difficile à manipuler. Évitez les choses très liquides (euh, évidemment pas de soupe), et ne remplissez pas trop. Découvrez ces idées d’inspiration.

Poulet sauté

La poitrine de poulet désossée et sans peau tire énormément de saveur du piment, de l’ail et de la sauce de poisson. Refroidissez la chaleur en l’entassant dans des coupes de laitue rafraîchissantes.

Porc haché croustillant. Photo: Danielle Walsh

Porc haché croustillant

Le porc haché sauté est un accord parfait pour les coupes de laitue; le croquant est une feuille parfaite pour la richesse et la graseur de la viande. N’ayez pas peur de dorer la viande de manière agressive, c’est là que réside toute la saveur.

Bifteck poêlé

Cette recette pour un steak saisi dans des coupes de laitue (photo en haut de cette page) comprend un hors-d’œuvre, une salade et un plat principal. Choisissez un bifteck tendre sans trop de tendon ni de tissu musculaire (le bifteck de flanc est une excellente option) et coupez-le en fines lamelles, contre le fil, pour le rendre facile à manger..

Lentilles et yaourt

Des lentilles cuites françaises ou du béluga sur une cuillerée de yogourt, des herbes finement hachées et une pointe de poivre noir? Nous prendrons 8 000.

BLT

Si vous avez déjà pensé: “Mec, j’adore les BLT mais ils ont beaucoup trop de pain”, nous ne pouvons pas nous identifier. Cependant, nous pouvons recommander de glisser un peu de mayo dans une tasse de laitue, d’ajouter des tomates hachées et du bacon émietté. (Nous ne nous opposerions pas non plus aux croûtons, que ce soit pour le croquant ou pour un hommage au pain jeté.)

Wraps

Les verts utilisés pour les enveloppements doivent être robustes et souples, avec une bonne flexibilité. N’oubliez pas que vous remplacez le pain plat ou les tortillas par des légumes verts; choisissez donc ceux qui ont une texture similaire à celle des options plus traditionnelles de carb-y. Le chou frisé et le chou vert sont parfaits. La bette à cardes mature est une autre bonne option. Choisissez des légumes assez gros pour envelopper le remplissage. Enlevez les côtes très épaisses ou solides. Si vous ne le faites pas, elles se déchireront si vous essayez de plier le bandage.. Pour les verts très fibreux ou durs, commencez par les cuire doucement à la vapeur. Voici quelques options pour stimuler votre créativité (et, euh, la remplir).

Patates douces, pois chiches et fromage

N’oubliez pas la sauce piquante dans ce repas adjacent au burrito.

Nouilles de riz cuites + tofu + sauce de soja

Choisissez des nouilles minces, comme des vermicelles. Les nouilles au fil de haricot sont un autre excellent choix.

Roulés à la laitue et aux saucisses de poulet. Photo: Romulo Yanes

Galettes De Saucisses

Votre saucisse préférée (porc, poulet, dinde, venaison, peu importe!) + Légumes verts frais + sauce à trempette = douce, douce magie du dîner. Les gâteaux sont meilleurs que les liens ici, comme peut le dire quiconque a déjà essayé d’envelopper un lien de saucisse dans du chou frisé. Vous vous sentez ambitieux? Faites vos propres galettes de saucisses de forme libre.

Hummus + hamburgers aux haricots noirs

Juste une autre façon délicieuse de manger du chou frisé ou du chou vert. Une pincée de flocons de piment sur l’houmous serait un excellent ajout aux hamburgers sans viande et sans viande.

Vous préférez avoir vos légumes sous forme de salade? Voici comment tout habiller, de la roquette au cresson.