3 Sinisiä juustoja ihmisille, jotka ajattelevat vihaa vihreää juustoa

Kun työskentelin Murray’s Cheese -yhdistyksessä N.YC: ssä, ensin juhlavaisena, sitten luokkahuoneessa kuulin paljon ihmisiä sanomalla yllättävän vakuuttavasti “en pidä sinihomejuustoa”. Se satuttaa minua, kuten juustoväriä suoraan sydämessä. Niinpä käsittelin heitä ja pakotin heidät kokeilemaan yhtä seuraavista juustoista, jotta voisin todistaa, että voisin tehdä sinisestä juustosta vihollisen sinisen juuston fanatikiksi. Näyttää siltä, ​​että jotkut ihmiset eivät todellakaan pidä sinisiä juustoja (pahoillani, jos olet joku jouduin syömään sitä ja kudot yrittäen), mutta useimmiten ihmiset eivät vain olleet löytäneet heidän sielunkumppaniaan. Tässä on kolme sinistä juustoa, jotta pääset alkuun.


bleu-dAuvergne
stjamescheese.com

Kuva: stjamescheese.com

Bleu d’Auvergne

Maa: Ranska
Alue: Auvergne
Maidon tyyppi: Lehmä

Tiesitkö, että on olemassa kahta tyyppiä sinistä hometta? Jos luulet et pidä sinihomejuustoa, voit todennäköisesti osoittaa sormen Penicillium roqueforti, joka on muotti, jota käytetään niissä todella mausteisissa, hapan, piquanttisissa juustoissa, kuten Roquefortissa. Toinen sinisen muotityyppi, Penicillium glaucum, on niin lievempi ja maistuu kuten paahdettua hasselpähkinää ja suklaata. Kyllä, tämä on juustojen Nutella. Vakavasti. Voit jopa kertoa eron kahden muotin välillä visuaalisesti: P. roqueforti on tumma, lähes vihreän mustan värisenä, kun taas P. glaucum on vaaleampi, denim-sininen mokkanahka. Lisäksi minulla on hyvä viranomainen, että tämä ranskalainen todella lisää luokalle yksinkertaista salaattia tai grillattua hedelmää.


gorgonzola-dolce
lafromagerie.co.uk

Kuva: lafromagerie.co.uk

Gorgonzola Dolce

Maa: Italia
Alue: Lombardia
Maidon tyyppi: Lehmä

Mikä tekee tästä juustosta niin ainutlaatuisen siniselle, kuinka vähän “sinistä” siinä todella on siinä. Vanhenemisprosessin aikana Gorgonzolasia lävistetään kuoren läpi pitkien metallipuppien kanssa, jotta happipitoisuus, joka aktivoi sinisen homeen kasvun. Koska tämän pommin tahna on niin paksu ja kermainen, kun se lävistetään, se luolaan heti takaisin, mikä tukahduttaa happea ja siten hometta. Tuloksena on kevyesti laskettu, lievä, makea, maitomainen, positiivisesti smearable juusto, joka haluaa syödä yhdessä lasillisen Mosattarin kanssa tai sekoittaa johonkin risottoon tai vain lusikalla. Aivan sama.


monte-Enebro
thecheesecave.co

Kuva: thecheesecave.co

Monte Enebro

Maa: Espanja
Alue: Castilla y Leon
Maitotyyppi: Vuohi

Selvä. Joten se ei ole teknisesti * sinistä. Mutta se on peitetty sinisellä muotilla, minkä vuoksi se tekee luettelon. Tämä on hieno juusto aloittelijoille, jotka haluavat ryöstää sinisen homeen iloista, mutta eivät halua sukeltaa päätä ensin. Saat sinisen juuston rakastuskastikkeen, kun herkutat kuorta, mutta voi rauhoittaa teidän tottumatonta kitalaasi maitomaisen sitruunan sisäpuolella. Koska tahna on niin cakey, haluat jotain kuplia nostaa sen pois maku. Jos kuuntelette tarkkaan, kuulet pienen Montein pyytäessä, että hänet yhdistetään hedelmälliseen oluen tai samppanjan kanssa, jos tunnet mielikuvitustasi.

Nyt kun olet sinistä juustoa, tässä on 14 sinihomejuustoa tyydyttämään riippuvuutta.

Ja teet tämän fetaillasi vielä?

Yksi minuutti marinoitu feta

Loading...