4 Genius-tapoja käyttää vähemmän kuin täydellisiä tomaatteja

Kun elämä antaa sinulle keskinkertaisia ​​tomaatteja, tee raastettua tomaattikastiketta. se on Ashley Christensenin filosofia muutenkin. Kun Raleigh-kokki löytää itsensä tomaateilla, jotka näyttivät paljon paremmalta kuin maistivat tai maistivat hyvältä, mutta niillä on runsaasti virheitä, hän tekee heidän töitään nopeasti laatikkorilla, ja sitten lyhyt leipä makaavan sekaan, jotta saataisiin aikaan maukas kastike kesällä. “Kyse on siitä, että rakastu keskenään raaka-aineen ja kypsennettyjen tomaattien välillä”, hän selittää.

Christensen, jonka kirja, Poole n, tulee ulos tänä syksynä-kyyhkyttää kastike lautaselle ennen kuin asetetaan kypsennetty katkarapu, lusikat sen päälle lamb meatloaf, ja luonnollisesti viimeistelee nuudelit pannulla, että nopea pasta al pomodoro. “Yksinkertainen on paras”, hän sanoo, “ja tämä on niin yksinkertaista kuin se saa.”

Vähemmän kuin maanviljelijöiden markkinatomaattien ei tarvitse olla kesällä umpimähkäinen – haluamme ajatella niitä mahdollisuutena. Tässä on kolme muuta tapaa, joilla halutaan hyödyntää parhaiten sellaisia, jotka eivät ole viipale-ja-serve-oliivi-öljy-ja-flaky-suola herkullinen:

mozzarellaa-with-aurinkokuivattuja-tomaatit
Kristina Gill

Lisää tuoreen mozzin herkku juuri kuivattujen tomaattien päälle. Kuva: Kristina Gill

Halkaise ne, järjestä ne telineelle asetetulla telineellä ja pysäköi ne 200 asteen uuniin yön yli DIY-kuivatuille tomaateille.

grillattu-salsa-roja
Marcus Nilsson

Tämä grillattua Salsa Rojaa hengittää uutta elämää hämmästyttäviin tomaatteihin. Kuva: Marcus Nilsson

Char aggressiivisesti broilerin alla, sitten leikattava tai ruoka prosessi, ennen kuin ne sisällytetään savuinen pico de gallo tai salsa varten savuinen reuna.

paahdettuja-kirsikka-tomaatit
Michael Graydon ja Nikole Herriott

Michael Graydon & Nikole Herriott

Pyyhi, kuori ja järjestä siististi leivinastiassa. Lisää oliiviöljyä enimmäkseen peitellä, suolalla suolaa ja sitoudu 325 ° uuniin tunnin ajan, jotta voit luoda parhaan sivun grillattua pihlaa varten.

Hanki resepti: Grated Tomato Sauce

Aiheeseen liittyviä: 25 Tomaatti-reseptiä kauden pituuteen

Opi tekemään tuoreita tomaatti ruusuja à la Jacques Pépin:

Jacques Pépin tekee tomaatin kukan

Loading...