ainekset
- 4 rkl voita, jaettuna
- 4 kuumaa italialaista makkaraa, kotelot poistettu
- 1 pieni sipuli, hienonnettu (noin 1 kuppi)
- 2 pientä laakerinlehteä
- 1 kuppi arborio-riisiä tai keskirasvaa valkoista riisiä
- 1/2 cup kuivaa valkoviiniä
- 3 kuppia (tai enemmän) vähän suolaista kana-lientä
- sahramikierteitä
- 1/3 cup tuoretta raparoitunutta parmesaanijuustoa plus lisää tarjoilua varten
- 1/3 cup hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
Reseptin valmistelu
-
Sulata 2 rkl voita suuressa kattilassa keskilämpötilalla. Lisää makkaraa; hajota haarukalla. Lisää seuraava 2 ainesosaa. Sauté kunnes sipuli on läpikuultava, noin 4 minuuttia. Sekoita riisiä. Lisää viiniä; keitä kunnes neste haihtuu, 1 minuutti. Lisää 3 kuppia liemi ja sahrami; kiehua. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle; paista, sekoita toisinaan, kunnes risotto on hellä, lisää liemiä kuivaa, noin 18 minuuttia. Hylkää laakerinlehdet; sekoitetaan 1/3 cup juustoa ja persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Päätä juusto rinnalla.
,