ainekset

  • 3 kuppia jauhettuja manteleita, paahdettuja
  • 1 1/4 cups jauhettua sokeria
  • 3 suurta munanvalkuaista
  • 1  
  • 1 1/2 cup all purpose meal
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 1  
  • 1 kuppi (2 tikkua) suolatonta voita, huoneenlämpötila
  • 3/4 cup sokeria
  • 3 rkl amaretto likööri
  • 1 tl vaniliseosta

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 350 ° F: een. Line raskas iso leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi. Laita 1 1/2 cupin manteleita isoon kulhoon ja pasta 1/2 cup jauhettua sokeria yli; toss takkiin. Vatkaa 1 munanvalkuainen sekoitus pieneen kulhoon. Lisää 1 rkl munanvalkuaista pähkinöihin ja heittää seokseen. Levitä seos tasasokerilla valmistetun leivinlevyn päälle. Paista kunnes mantelit ovat kultaisia ​​ja päällyste on kuiva, noin 10 minuuttia. Jäähdytä kokonaan.

  • Siirrä sokeroituja manteleita jalostajalle. Käytä päälle / pois käännöksiä, prosessi, kunnes lähes kaikki mantelit ovat karkeasti pilkottuna ja hienoja murusia muodostavat. Siirrä hienonnettu sokeroitu manteli pieneen kulhoon.

  • Rivi 2 suurta leivinpaperia, jossa on pergamenttipaperi. Jauhelehtiä jäljelle jääneet 1 1/2-kuppia jauhettuja manteleita prosessorissa. Lisää jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita kunnes mutterit ovat hyvin hienoksi jauhettuja.

  • Käytä sähköistä sekoitinta, voita voin, 3/4 cup sokeria ja jäljellä 3/4 cup jauhettua sokeria suuressa kulhossa, kunnes sekoittuu hyvin. Lisää 2 jäljellä olevaa munanvalkuaista, amarettoa ja vaniljaa. Voittaa kunnes sekoittuu hyvin. Lisää vähitellen jauhot ja manteli -seos. Sekoita hienonnettuja sokeroituja manteleita.

  • Työskentele kahdessa erässä ja käytä pieniä jäätelöä tai ruokalusikallista lusikkaa 2 tason ruokalusikallista taikinaa jokaisessa evästössä, muodostaen noin 12 kumpuaa jokaiselle levylle ja 2 tuuman etäisyydelle toisistaan. Paista kunnes evästeet ovat kullanruskeita, noin 14 minuuttia. Jäähdytä hieman leivinpaperilla. Siirrä evästeet telineeseen ja jäähdytä kokonaan. DO AHEAD: Voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin. Säilytä ilmatiivis huoneenlämmössä.

Reseptin lähettäjä Amy Stafford Malik

,

Kuvia by Scott Peterson