Aloita Sprinkling Shio Kombu kaikessa – mutta ensin mitä se on?

Magic on todellinen. Tyylikäs vanha kulhoinen riisi muuttuu fantastisesti herkulliseksi aterioinniksi, jossa on vain lyhyt sormien aalto. Se on velho. Tai ehkä ei. Ehkä se on vain merilevä; ehkä se on vain japanilainen mauste. Näyttää siltä, ​​että musta paperi. Se haisee karkkia ja merta. Osumilla umami, raikkaus ja makeus, on ilo esitellä sinulle upea, uskomattomia, sensaatiomainen shio kombu.

Mitä tarkalleen ottaen on Shio Kombu?

Shio kombu ovat ohuita lakanoita, jotka on keitetty soijakastikkeessa, mirin ja sokerin, ja sitten kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Maku ja tuoksu ovat voimakkaasti makeat merillä. Se on erittäin keskittynyt, riippuvuutta, mutta valitettavasti ei ole helppo kopioida. Jopa kun yhdistät säännöllisen kombu ja soy omassa keittiössäsi valmistettuihin astioihin, maku ei koskaan ole yhtä syvä ja voimakas kuin pakkauksessa olevat tavarat. Shio Kombua käytetään riisiviemäreissä, kuten onigiri. Me rakastamme sitä niin paljon, että siitä on tullut pysyvä maustekokeemme koekyylissämme. Joskus myydään arkkia ja joskus pre-shredded tai leikattu, voit löytää shio kombu Aasian päivittäistavarakaupat tai Amazon.

Pakkaus murskattua rakkolevää, jota rakastamme niin paljon. Kuva: Alex Lau

Shio Kombu vs. Kombu, Mikä on ero?

Olemme myös fiksuja kombuja, ja meillä on myös faneja käyttää molempia samanaikaisesti. Kombu on kasvillista ja ruohomaista, jolla on eräänlainen kalaöljy suolaveden kanssa. Se maistuu kuin valtameri parhaalla mahdollisella tavalla. Toisaalta Shio kombu on monimutkaisempi. Se on karamellimainen makeus, joka on ristiriidassa sen soijan funk kanssa, jossa se on keitetty. Menetelmässä löysit alkuperäisen rasituksen ja umami tulee erittäin keskittyneeksi.

Mitä teen Shio Kombu: lla?

Jos pidät hauskaa epätavallisista ainesosista, japanilaisen shio kombu: n seuranta on täysin sen arvoista. Saimme ensin sen, kun yritimme kokeilla Bar Goton selleribar snacka, mutta lopulta vaadimme helpommin löydettävän furikakea julkaisemamme reseptiin. Se sanoi, että olemme saaneet runsaasti kilometrejä pois tästä uskomattomasta merilevästä siitä lähtien, kun saimme sen Test Kitcheniin.

Shio kombu: n yksinkertaisin käyttö on käyttää sitä lämpimänä lyhytjyväisen valkoisen riisin koristeluna, mutta se on vain ensimmäinen pysähdys merilevillä. Voit heittää sitä popcornilla ja suolaisella seesamiöljyllä tai söritä sitä pannulla pienellä öljyllä, ennen kuin lisätään vihanneksia sekoituspastille. Yritä laittaa rkl sitä suosikki grilli kuivaa hieroa hionta se niin hienosti kuin voit saada sen. Voit heittää sen paistiksi tai paistetut vihannekset tai nuudelit samalla tavalla kuin suolaa. Munakokkeli? Helvetti joo. Misokeitto? Ehdottomasti. Se on helppokäyttöinen tapa hankkia umamiin maailmanlaajuisesti mahtava osuma.

Liittyvät: 15 umami-pakattu merilevä reseptit

Loading...