Apple, peruna ja sipuli Gratin

ainekset

  • 12 rkl (1 1/2 tikkua) voita jaettuna
  • 2 kiloa sipulia, viipaloitu
  • 2 rkl (pakattu) silputtua tuoretta timjamia
  • 4 tl hienoa merisuolaa jaettuna
  • 2/3 kuppi vettä
  • 2/3 kuppi valkoista viiniä
  • 4 teelusikallista sokeria
  • 2 1/2 kiloa Yukon Gold, keltainen suomalainen tai saksalainen Butterball-peruna, kuoritut, leikattu 1/4 tuuman paksuiksi kierroksiksi
  • 2 kiloa sitruunan omenat (kuten Granny Smith, Pippin tai Pink Lady), kuoritut, puolittunut, kuorittu, leikattu 1/4 tuuman paksuiksi viipaleiksi

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Voi 13 x 9 x 2-tuumainen lasinen tai keraaminen paistinpannu. Sulata 6 ruokalusikallista voita suurissa astiapulloissa keskilämmöllä. Lisää sipulia, timjamia ja 2 tl suolaa; paista kunnes sipuli on läpikuultava, noin 10 minuuttia. Lisätään lämpöä keskitasolle; paista kunnes sipuli on huono ja alkaa värittää, noin 8 minuuttia kauemmin. Poista lämpöä. Lisää jäljelle jääneet 6 rkl voita, 2/3 kuppia vettä, viiniä ja sokeria leivontaan; sekoita ja kierrättää paistinpannu yhdistämällä. Keitä kiehua. Jäähdytä sipuli-seos haaleaan.

  • Yhdistä perunat, omenat, jäljellä olevat 2 teelusikallista suolaa ja sipuliseosta suuressa kulhossa. heittää kevyesti sekoitus. Siirrä valmiiseen leivinuuniin ja levitä tasaisesti. Peitä kansi, jossa on pergamenttipaperi, peitä sitten folio, kiiltävä puoli alaspäin. Paista grillin, kunnes perunat ovat lempeitä, noin 55 minuuttia. Pyyhi ja paista, kunnes ruskeat rusinat ja mehut pudota, noin 20 minuuttia pidempään. DO AHEAD Voidaan tehdä 6 tuntia eteenpäin. Anna seistä pysyä huoneenlämmössä. Rewarm, löysästi peitetty folio, 300 ° F uunissa 20 minuuttia. Anna gratin seistä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Kuvia by Mark Thomas
Loading...