Kookosöljyn käyttäminen jonkin voin sijaan viittaa tropiikoihin, ja kermavaahtoon kostutettu jogurtti vahvistaa limetinmehun tangia. Tämä tärkeä limepie resepti on osa BA: n Bestia

ainekset

Kuori

  • 14 graham-keksejä (noin 1½ hihaa)
  • 4 rkl (½ tikku) sulatettua voita, sulatettu
  • 4 rkl virgin kookosöljyä, sulatettu
  • 1 rkl sokeria
  • ½ tl kosher suolaa

Täyttö ja kokoaminen

  • 4 suurta munankeltuaista
  • 1 14 unssia voi makeuttaa kondensoitua maitoa
  • 2 tl hienojakoista kalkkikiveä, plus lisää koristella
  • ¾ kuppi tuoretta kalkkia (tai säännöllistä kalkkia) mehua
  • Kosher kosher suolaa
  • 1 kuppi raskasta kermaa
  • ¼ kuppi jauhettua sokeria
  • 1 kuppi täysrasvaista kreikkalaista jogurttia
  • 1 rkl tummaa rumia (valinnainen)

Reseptin valmistelu

Kuori

  • Kuumenna uuni 325 °: een. Käytä käsiäsi puristamalla graham-keksejä suuressa kulhossa, kunnes karkeasti maata (voit tehdä sen elintarvikekoneella, jos haluat, älä vain käsitellä liian hienosti, haluat suurempia kappaleita tekstuurin). Lisää voita, kookospähkinäöljyä, sokeria ja suolaa ja sekoita, kunnes sekoittuu hyvin (seos muistuttaa märkähiekkaa). Siirrä 9 “piirakka-astiaan ja paina seosta tasalaatuisen astian pohjaan ja ylöspäin sormilla ja pohjan alapuolella, leivota kuori ja pyöritä kerran puoliväliin, kunnes kullanruskea päällä ja murusia asetetaan. -15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyttö ja kokoaminen

  • Käyttämällä sähköistä sekoitinta keskinopeudella, voittaa munankeltuaiset ja kondensoitunut maito suuressa kulhossa, kunnes palo ja melkein kaksinkertaistetusti, noin 5 minuuttia. Vatkaa 2 tl. kalkki, lime mehu ja suola. Kaada jäähdytettyyn kuoriin. Paista piirakka kunnes täyttö ei enää juo ja alkaa hiipua hieman reunojen ympärillä, 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.

  • Vatkaa kermaa ja jauhettua sokeria suuressa kulhossa kunnes jäykät huiput muodostuvat. Juokse jogurtti ja rum, jos käytät. Kukkakaa jäähtynyt piirakka, luo dramaattisia huipuja ja laaksoja offset-lastalla tai lusikan takana. Koristele kalkilla.

  • Tee Ahead: Crust voidaan paistaa 2 päivää eteenpäin; piirakka, jossa ei ole kermavaahtoa, voidaan tehdä 2 päivää eteenpäin; piirakka voidaan koota 4 tuntia eteenpäin.

Reseptin lähettäjä Alison Roman

,

Kuvia by Alex Lau