Makeutettu kondensoitu maito lisää decadentti rikkautta vaniljakastikkeeseen. Tämä kurpitsa-piirakka sisältää täydellisen yhdistelmän ja mausteiden suhdetta, jotka todella korostavat kurpitsan makuja. Tämä on osa BA: n Bestia

ainekset

Kuori

  • 1 rkl sokeria
  • 1 ½ tl kosher suolaa
  • 2 kuppia monipuolista jauhoa ja enemmän pintaan
  • 5 rkl jäähdytettyä salaatonta voita, leikattu palasiksi
  • 3 rkl jäähdytettyä kastiketta tai kasvien lyhentämistä
  • 1 rkl omena-siiderietikkaa
  • 1 iso muna, sekoitettu

Täyttö ja kokoaminen

  • ⅓ kuppi sokeria
  • 1 tl jauhettu kaneli
  • ¾ tl kosher suolaa
  • ½ tl jauhettua inkivääriä
  • ¼ tl kynttilöitä
  • ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
  • 2 suurta munaa plus 1 iso munankeltuainen, huoneenlämpö, ​​sekoitettu
  • 2 kuppia makeuttamatonta kurpitsoa
  • ⅔ kuppi makeutettua kondensoitua maitoa
  • ⅓ kuppi raskasta kermaa
  • 2 rkl vaahterasiirappia
  • 2 tl vaniljatestiä
  • Kermavaahtoa (tarjoilua varten)

Reseptin valmistelu

Kuori

  • Pulssisokeria, suolaa ja 2 kuppia jauhoja elintarvikeprosessorissa, kunnes yhdistetään. Lisää voita ja porkkanaa ja pulssia, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa, jossa on muutamia voita ja viipaleita, noin 15 sekunnin pulssia. Kun moottori käy, imeytyy etikka ja 5½ rkl. jäävettä ja pulssia, kunnes taikina on vielä murskata, mutta vain pitää yhdessä puristettaessa (lisää 1 tl vettä kerrallaan tarvittaessa, mutta ole varovainen, ettet ylikuormita taikinaa).

  • Työnnä taikina työpintaan. Vaivaa 1-2 kertaa. Levitä 6 “koko levyksi. Kierrä muovikelmulla ja jäähdytä vähintään 1 tunti.

  • Kuumenna uuni 425 °: een. Kierrä taikina kevyesti jauhotusta työpinnasta 14 “pyöreäksi. Siirrä 9” piirakenteelle. Nosta reunat ja anna taikinan kaatua alas astiaan, antaen ylimääräisen taikinan ripustaa lautasen päälle. Trim, jättäen noin 1 “ulkoneman.

  • Line taikina pergamenttina paperia tai folioa, jättäen hieman ulospäin. Täytä ympyräpainot tai kuivatut pavut. Paista kunnes kuori kuivuu reunoilla ja alkaa vain ruskea, 25-35 minuuttia. Poista pergamentti ja painot huolellisesti ja vähennä uunin lämpötilaa 350 asteeseen. Harjaa kuoren sisäpuolella (ei puristettuja reunoja) munanpennolla ja jatka leipoa kunnes kuori on asetettu ja alkaa kevyesti ruskea keskellä 10-15 minuuttia. Siirrä telineeseen ja anna jäähtyä.

  • Tee Ahead: Taikinaa voidaan valmistaa 3 päivää eteenpäin; pitää jäähdyttää tai jäädyttää enintään 2 kuukautta. Crust voidaan paistaa 1 päivä eteenpäin; kääri tiukasti ja säilytä huoneenlämmössä.

Täyttö ja kokoaminen

  • Kuumenna uuni 325 °: een. Pistä sokeria, kanelia, suolaa, inkivääriä, neilikkaita ja muskottipähkinöitä suuressa kulhossa, kunnes kumpuja ei jää. Lisää munia, kurpitsaa, tiivistettyä maitoa, kermaa, vaahterasiirappia ja vaniljaa ja levitä kunnes sileä. Kaada jäähdytettyyn kuoriin. Paista kakku, kunnes reunat on asetettu ja hieman paisutettu, mutta keskellä on syvennys ja värähtelee kuin Jell-O, 60-75 minuuttia (se jatkaa leivonnan jälkeen). Siirrä telineeseen ja anna jäähtyä vähintään 3 tuntia ennen viipalointia. Tarjoile kermavaahdolla.

  • Tee Ahead: Pie voidaan paistaa 1 päivä eteenpäin; tiiviisti kääri ja jäähtyä. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.

Reseptin lähettäjä Rick Martinez