Jos pidät täytteistä savustetuilla ostereilla, pidät siitä vieläkin enemmän kurpitsoilla.

ainekset

  • ¾ cup (1½ tikkuja) salaaton voita, leikattu palasiksi, jaettu, plus lisää
  • 10 kuppia karkeasti revittyä baguettea, kuivattiin yön yli
  • ¼ kuppi pinjansiemeniä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 4 unssia pancettaa, leikataan ¼ “paloiksi
  • 2 suurta purjoa, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, ohuet viipaleet
  • 4 sitruunankeltaista, hienonnettua
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • ¼ cup Konjakki
  • 2 suurta munaa
  • 3 kuppia kanaa tai vähän natriumia kananlientä, jaettuna
  • 1 kuppi karkeasti hienonnettua purkitettua savustettua ostereita
  • 2 rkl hienonnettua tuoreita timjamia
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta salvia
  • 2 tl hienojakoista sitruunaruohoa
  • ½ sitruuna, ohuet viipaleet, siemenet poistettu

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 350 °: een. Voi matala 3-qt. leivinuuni ja arkki. Aseta leipä hyvin kulhoon.

  • Paahda pähkinöitä rullatulla leivinpaperiarkilla, heiluttaen kerran, kunnes kullankeltainen, 6-8 minuuttia. Anna jäähtyä; Lisää kulhoon leipää.

  • Samalla lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskipitkällä korkealla. Cook pancetta, sekoittaen usein, kunnes ruskehtava ja terävä, 5-8 minuuttia. Siirrä kulhoon ristikkäisellä lusikalla.

  • Lisää purjoa ja selleriä paistinpannulle, suolaa ja pippuria, kypsennä ja sekoita usein, kunnes purjo on kullanruskea ja pehmeä, 10-15 minuuttia. Siirrä kulhoon.

  • Vähennä lämpöä, lisää konjakki paistinpannuille (ota varovainen, koska se voi syttyä) ja kypsennä, raaputtaen kaikki ruskeat bitit, kunnes lähes kaikki haihtuneet, noin 1 minuutti. Lisää ½ cup voita; kypsennä, sekoita kunnes sulat. Kuorista leipäseos.

  • Pistä muna ja 2 kuppia varastossa keskikokoiseen kulhoon; kaada leipäseos. Lisää ostereita, timjamia, salvia ja sitruunan suolaa, suolaa ja pippuria, ja heittäkää lisäämällä tarvittaessa ¼-kuppia kerrallaan (et voi käyttää sitä), kunnes yhdistelmä ja leipä hydratoidaan. Siirrä valmiiseen astiaan ja pisteeseen jäljelle jäävällä ¼ kuoppaisella voita. Top sitruunan viipaleilla.

  • Peitä jauhettu folio; leipoa kunnes keskitysleveys asetetaan kuumaan, 30-35 minuuttia. Lisää uunin lämpötila 450 °: een. Selata ja leipoa kunnes pää on kullanruskea ja terävä, 20-25 minuuttia. Anna istua 10 minuuttia ennen tarjoilua.

  • DO AHEAD: Täytemateriaali voidaan koota 1 päivä eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

Reseptin lähettäjä Claire Saffitz

,

Kuvia by Michael Graydon Nikole Hernieltä

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 460 Rasva (g) 33 Tyydyttynyt rasva (g) 15 Kolesteroli (mg) 125 Hiilihydraatit (g) 26 Ruokavalmiste (g) 2 Sokeri yhteensä (g) 3 Proteiini (g) 13 Natrium (mg) 650