Tämä bataattirehu on lasitettu bourbonilla ja vaahterasiirapilla.

ainekset

  • 1 1/2 kupillista vahvaa kuumaa kahvia
  • 9 rkl puhdasta vaahterasiirappia
  • 3 rkl (pakattu) tummanruskea sokeri
  • 1/2 teelusikallista instant espressoauhetta
  • 1/3 kuppia bourbon
  • 9 rkl salaaton voita jaettuna
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 5 kiloa punaruskea bataatti (noin 8 väliaine), kuoritut, leikattu 2 1/2 tuuman 3 tuuman kappaleiksi
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 cup hienonnettua savustettua mantelia (tai paahdettuja manteleita)

Reseptin valmistelu

  • Sekoita kahvia, vaahterasiirappia, sokeria ja espressojauhetta keskipitkän kattilassa keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Tuo seos keittämään; keitä kunnes sakeutettu ja vähennetty puoleen, 6-7 minuuttia.

  • Poista siirappi lämpöä; lisää bourbon ja 2 rkl voita. Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja kiehua, kunnes kastike vähenee noin 3/4 kuppiin, 40-45 minuuttia (seoksen tulee olla riittävän paksu, jotta lusikka päällystettäisiin, mutta ei tahmea ja sakeutuu sen jäähtymisenä). Mausta maustetaan suolalla ja pippurilla. DO AHEAD Kastike voidaan tehdä 2 päivää eteenpäin. Peite; chill. Rewarm ennen tarjoilua.

  • Aseta teline uunin ylä- ja alaosassa; esilämmitä 425 °: een. Sulata vielä 7 rkl voita pienessä kattilassa; kaada suuri kulhoon. Lisää bataatit ja öljy ja suolaa ja pippuria. Jaa perunan seos kahden suuren ristikkäisen leivinpaperin ja paistin välillä, kääntäen perunoita usein ja pyöritä levyjä puolivälissä, kunnes perunat ovat pehmeitä ja alkavat muuttua kultaisen ruskeaksi ja teräväksi reunojen ympärillä 30-35 minuuttia. DO AHEAD Perunoita voi paistettua 4 tuntia eteenpäin. Anna seistä huoneenlämmössä. Ompele ennen jatkamista.

  • Siirrä perunat tarjoiluastialle. Kuorista lämpimän kastike ja ripottele manteleilla; palvelkaa jäljellä olevaa kastiketta pitkin puolelta niille, jotka haluavat enemmän.

Reseptin lähettäjä Victoria Granof

,

Kuvia by Jeremy Liebman

Ravitsemuksellinen sisältö

9 annosta, 1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 490 Rasva (g) 20 Tyydyttynyt rasva (g) 8 Kolesteroli (mg) 30 Hiilihydraatit (g) 70 Ruokavaliovalmiste (g) 8 Sokeria yhteensä (g) 27 Proteiini (g) 6 Natrium (mg) 200