Käytä lageria sianlihan leviämiseen näissä karnitasissa.
ainekset
- 2 kuivattua New Mexicoa tai guajillo chiles
- 4 kiloa ihonalaista, luutonta sianlihaa (Boston päki), leikattu 2 tuuman kappaleiksi
- 12 unss lager (kuten Modelo Especial tai Budweiser)
- 4 valkosipulinkynsiä, kevyesti murskattu
- 4 tl kosher suolaa
Reseptin valmistelu
-
Toast chilei kuivassa suuressa raskasastiessa keskipitkän lämpöä pitkin, kunnes puhalsi hieman ja pyyhkäisi kevyesti molemmin puolin noin 2 minuuttia. Poista potista; Anna jäähtyä. Varsi puristetaan ja puolitetaan pituussuunnassa; hävitä siemenet.
-
Tuo chilejä, sianlihaa, olutta, valkosipulia, suolaa ja 1 kuppi vettä kiehua samaan pottiin. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta, sekoittamalla toisinaan, kunnes sianliha on haarukka-tarjous, 60-80 minuuttia.
-
Paljastaa sianliha; paista kunnes nestemäinen haihtuu ja sianliha alkaa ruskea, 20-25 minuuttia. Jatka kypsennystä, sekoita usein ja kaapea potin pohjaa, kunnes sianliha silppuana ja ruskeana, 10-15 minuuttia.
-
Lisää 1 kuppi vettä sianlihaan; kypsennä, rypytetyt bittiä raaputtamalla potin pohjalta noin 1 minuutiksi. DO AHEAD: Carnitas voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin. Anna jäähtyä. Peitä ja jäähtyä. Kuumenna uudelleen 1/2 kuppi vettä katettuun astiaan, lisää tarvittaessa vettä, jotta sianliha pysyy kosteana.
,
Ravitsemuksellinen sisältö
1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 200 Rasva (g) 8 Tyydyttynyt rasva (g) 3 Kolesteroli (mg) 90 Hiilihydraatit (g) 3 Ruokavaliovalmiste (g) 1 Sokeri yhteensä (g) 0 Proteiini (g) 28 Natrium ) 570