Käytä lageria sianlihan leviämiseen näissä karnitasissa.

ainekset

  • 2 kuivattua New Mexicoa tai guajillo chiles
  • 4 kiloa ihonalaista, luutonta sianlihaa (Boston päki), leikattu 2 tuuman kappaleiksi
  • 12 unss lager (kuten Modelo Especial tai Budweiser)
  • 4 valkosipulinkynsiä, kevyesti murskattu
  • 4 tl kosher suolaa

Reseptin valmistelu

  • Toast chilei kuivassa suuressa raskasastiessa keskipitkän lämpöä pitkin, kunnes puhalsi hieman ja pyyhkäisi kevyesti molemmin puolin noin 2 minuuttia. Poista potista; Anna jäähtyä. Varsi puristetaan ja puolitetaan pituussuunnassa; hävitä siemenet.

  • Tuo chilejä, sianlihaa, olutta, valkosipulia, suolaa ja 1 kuppi vettä kiehua samaan pottiin. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta, sekoittamalla toisinaan, kunnes sianliha on haarukka-tarjous, 60-80 minuuttia.

  • Paljastaa sianliha; paista kunnes nestemäinen haihtuu ja sianliha alkaa ruskea, 20-25 minuuttia. Jatka kypsennystä, sekoita usein ja kaapea potin pohjaa, kunnes sianliha silppuana ja ruskeana, 10-15 minuuttia.

  • Lisää 1 kuppi vettä sianlihaan; kypsennä, rypytetyt bittiä raaputtamalla potin pohjalta noin 1 minuutiksi. DO AHEAD: Carnitas voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin. Anna jäähtyä. Peitä ja jäähtyä. Kuumenna uudelleen 1/2 kuppi vettä katettuun astiaan, lisää tarvittaessa vettä, jotta sianliha pysyy kosteana.

Reseptin lähettäjä Chris Marokko

,

Kuvia by Christina Holmes

Ravitsemuksellinen sisältö

1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 200 Rasva (g) 8 Tyydyttynyt rasva (g) 3 Kolesteroli (mg) 90 Hiilihydraatit (g) 3 Ruokavaliovalmiste (g) 1 Sokeri yhteensä (g) 0 Proteiini (g) 28 Natrium ) 570