Beet Tartare

Hvis du ikke kan finde boghvede groats, ville groft hakkede hasselnødder også være A+.

ingredienser

  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 2 spsk boghvede gryn
  • 1 pund røde og gyldne rødder, ristet, skrællet
  • 1 skalot, finhakket
  • 2 spiseskefulde hakket frisk mynte
  • 2 spsk Sherry eddike
  • Kosher salt, friskmalet peber
  • ½ kop sur creme
  • Zest og saft af 1 citron

Opskrift af opskrift

  • Kog olie og boghvede groats i en lille stege over medium varme, omrør konstant, indtil gyldenbrun, cirka 4 minutter; sæt til side.

  • Afskåret et tyndt stykke fra siden af ​​1 sukkerroer, hvilket skaber en flad overflade; hvile på flad side og skære ind i ¼ “brede planker. Arranger stabler af planker, så de ligger fladt, trim afrundede kanter, og skær derefter planker i længderetningen i ¼” strimler. Juster enderne af strimler og skær tværs for at skabe en ¼ “terning. Gentag med de resterende rødbeder.

  • Slå tærrede rødbeder i en medium skål med sjalot, mynte, sherry og reserveret boghvede og olie; sæson med salt og peber.

  • Tynd syrlig fløde med citronsaft. Server sukkerrør blandet med citronskal.

Opskrift af Claire Saffitz

,

Billeder af Danny Kim

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 220 Fedt (g) 15 Mættet fedt (g) 5 Kolesterol (mg) 20 Carbohydrater (g) 18 Kostfibre (g) 4 Total sukker (g) 9 Protein (g) 4 Natrium (mg) 105

Loading...