Black Eyed Pea Chile Verde

Savustettu sianliha ei vain lisää lihavuutta ja kehoa tähän chile green -resepttiin; he vapauttavat savuisia, suolaisia ​​muistiinpanoja, kun he kokevat, maustetaan pavut prosessissa.

ainekset

  • 3 rkl kasviöljyä jaettuna
  • 2 savustettua kinkkuhaaletta
  • 2 suurta sipulia, 1 hienonnettu, 1 neljäsosa
  • 6 valkosipulinkynsiä, ohuet viipaleet
  • ¾ tl jauhettua korianteria
  • ¾ teelusikallista maa-kuminaa
  • 2 kuppia mustia silmätuhoja, liotetaan yön yli
  • 3 poblano chiles, siemenet poistettu
  • 4 serrano chilit, siemenet poistettu, jaettu
  • 1 kiloa tomatillosia, kuoret irrotetaan, huuhdotaan jaetaan
  • Kosher suola
  • 2 kuppia koriander lehdet
  • Juuri maustettua mustapippuria
  • Kirpeä ja viipaloitu ruukku (tarjoiluun)

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna 2 rkl. öljyä keskipitkällä hollantilaisella uunilla tai muulla raskasastialustalla. Sear kinkku koukut, kääntämällä toisinaan, kunnes ruskistetaan koko, 6-8 minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes hyvin pehmeä ja alkaa ruskea reunojen ympärillä, 8-10 minuuttia. Lisää korioriinia ja kuminaa ja keitä, sekoittaen, kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisätään 6 kupillista vettä ja keitetään. Vähennä lämpöä, peitä pannulla ja keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes kengät alkavat pehmentää, noin 1 tunti.

  • Lisää mustahiekoitettuja herneitä pannulle, peitä ja kokki, pyyhkäise vaahtoa pinnalta, kunnes hocks ja mustat silmät herneet ovat lempeitä, noin 1½ tuntia. Poista korkit; Anna jäähtyä. Valitse liha luusta ja paloitella; hävitä rasva ja luut. Palauta liha ruukkuun.

  • Samaan aikaan esilämmitä uuni 400 °: een. Heitä neljänneksi sipuli, poblano chiles ja puolet serrano chiliä ja tomatilloja rullatulla leivinpaperilla jäljellä 1 rkl. öljy; suolaa kevyesti. Paahda, heiluttaen ajoittain, kunnes kevyesti ruskistunut reunojen ympärillä, mutta silti värikkäillä värillä 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

  • Siirrä Chile-seos sekoittimeen; lisää koriantro ja jäljellä olevat serrano chiles ja tomatillos ja purée kunnes sileä.

  • Sekoita puresketta beanseokseen; kausi suolalla ja pippurilla. Tarjoile chile verde -lautan päälle hapankermaa ja ruohosipulia.

  • Tee Ahead: Chile verde voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

Reseptin lähettäjä Chris Marokko

,

Kuvia by Gentl Hyers

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalsium (kcal) 560 Rasva (g) 15 Tyydyttynyt rasva (g) 2 Kolesteroli (mg) 0 Hiilihydraatit (g) 87 Ruokavaliovalmiste (g) 22 Sokeri yhteensä (g) 8 Proteiini (g) 26 Natrium (mg) 35

Loading...