Black-Eyed Pea Salad

Tämän salaatin maku syvenee, kun se istuu, ja me käytämme vinaigretteä missä tahansa papusalaatissa, mukaan lukien vihreät pavut.

ainekset

  • 2 kuppia kuivattua mustahiutaleet (noin 12 oz.)
  • 1 punaista paprikaa hienonnettuna
  • 1 vihreää paprikaa hienonnettuna
  • 2 pähkinää, ohuet viipaleet
  • 1 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
  • ½ cup oliiviöljyä
  • ¼ cup Champagne etikkaa tai valkoviinietikkaa
  • ¼ cup mallasta tai omenaviinietikkaa
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta litteä persiljaa
  • 1 rkl kosher-suolaa
  • 1½ tl tuoretta maapähkinäpippuria
  • 4 unssia. pekonia (noin 4 viipaletta)
  • 6 kuppia vähän natriumia kana tai kasvisliemi

Reseptin valmistelu

  • Laita mustahiekoitetut herneet kulhoon ja lisää kylmää vettä kattamaan 4 “. Jäähdytä 12 tuntia, sitten tyhjennä.

  • Levitä punaista ja vihreää paprikaa, scallionia, valkosipulia, öljyä, samppanjaa etikkaa, mallasetikkaa, persiljaa, suolaa ja mustapippuria keskikokoisessa kulhossa. Peitä ja jäähdytä vinaigrette vähintään 4 tuntia ja enintään 12 tuntia.

  • Kun papuja on päättynyt, keitä pekonia suuressa ruukussa keskipitkällä lämpöllä, kääntämällä ajoittain, kunnes ruskea ja rasva on tehty (pekoni ei saa olla terävä), 5-7 minuuttia. Lisää papuja, lisää varovasti liemi ja keitetään. Vähennä lämpöä ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes pavut ovat lempeä, 25-30 minuuttia; poista pekoni. Siirrä papuja isoin kulhoon, lisää vinaigrette ja heittää yhdistämään. Chill, tossing satunnaisesti, kunnes cool, noin 1 tunti.

  • DO AHEAD: Salaattia voi tehdä 2 päivää eteenpäin. Peitä ja pidä jäähdytetty.

Reseptin lähettäjä Hattie B: n, Nashville

,

Kuvia by Jeremy Liebman

Ravitsemuksellinen sisältö

(G) 3 Rasva (g) 21 Tyydyttynyt rasva (g) 4 Kolesteroli (mg) 15 Hiilihydraatit (g) 8 Ruokavaliovalmiste (g) 2 Sokeri yhteensä (g) 3 Proteiini (g) 5 Natrium

Loading...