Branzino yrtteillä ja tomaattihilloilla

Katso video ja vaiheittaiset kuvat pergamenttipaketin tekemisestä osoitteesta bonappetit.com/go/parchment.

ainekset

Tomaattihillo

  • 1/4 cup kasviöljyä
  • 3 rkl keltainen sinappi siemeniä
  • 1 rkl maustettua korianteria
  • 1/2 teelusikallista kardamaalia
  • 2 keskipuita, ohuita viipaleita
  • 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
  • 2 rkl hienonnettua kuorittua inkivääriä
  • 1/4 cup kala kastiketta (kuten nam pla tai nuoc nam)
  • 1/4 cup sokeria
  • 1 rkl kurkuma
  • 1 tl murskattua pippuria hiutaleita
  • 4 beefsteak tomaattia (noin 2 kiloa), karkeasti silputut
  • 2 rkl tuoretta lime mehua
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria

Branzino

  • 4 1-punta koko lusikka, puhdistettu
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria
  • 1 kuppi (pakattu) tuoreet tarjouskilpailut (kuten basilika, tilli, korianteri ja / tai litteä persilaji)

Reseptin valmistelu

Tomaattihillo

  • Kuumenna öljy suuriin kattilaan keskilämmöllä; lisää sinapinsiemeniä, korianteria ja kardemummia ja keitä, sekoittaen usein, kunnes sinapinsiemenet alkavat kohota, noin 1 minuutti. Lisää sipulia, valkosipulia ja inkivääriä ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes pehmennetty, noin 5 minuuttia. Lisää kalkkikastiketta, sokeria, kurkumaa ja pippuria hiutaleita ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee, noin 1 minuutti.

  • Lisää tomaatteja. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä ja kiehua, sekoittaen usein, kunnes tomaatit hajoavat ja seos sakeutuu, 35-45 minuuttia. Sekoita lime mehu; kausi suolalla ja pippurilla. Anna cool (sinun pitäisi olla noin 3 kupillista).

  • DO AHEAD: Tomaattihillo voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

Branzino

  • Kuumenna uuni 350 °: een. Kaada kalaa kevyesti suolalla ja pippurilla. Laita 4 suurta suorakaiteen muotoista paperia paperia työpintaan. Lusikka 1/4 kuppia varattu tomaattihillo keskelle yhden sivun jokaisen levyn; alkuun kalaa, sitten toinen 1/2 cup tomaatti hilloa. Kallista paperi- paperia kalan yli ja kiristä reunat tiiviisti suljetun pakkauksen muodostamiseksi. Aseta paketit kahteen suureen reunalevyyn. Paista kala, pyöritä puolivälissä, 30 minuuttia.

  • Avoimet paketit ja ylhäältä kalat yrtteineen.

Kuvia by Matt Duckor

Ravitsemuksellinen sisältö

4 annosta, 1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 720 Rasva (g) 26 Tyydyttynyt rasva (g) 4.5 Kolesteroli (mg) 185 Hiilihydraatit (g) 32 Ruokavaliovalmiste (g) 6 Sokeria yhteensä (g) 18 Proteiini (g) 90 Natrium (mg) 1960

Loading...