Butternut Squash ja Tomaattikeitto

ainekset

  • 2 rkl oliiviöljyä jaettuna
  • 1 medium butternut squash, puolittunut, siemen
  • 2 valkosipulinkynsiä, kuoritut
  • 1 sipulia, hienonnettu
  • 2 tl raastettua kuorittua inkivääriä tai 1/2 teelusikallista kuivattua maaperän inkivääriä
  • 2 tl kosher suolaa plus maustetta
  • 1/2 tl jauhettua kurkumaa
  • 1 28-oz. voi kuoritut tomaatit, valutettu
  • 1 1/2 cups cups low-sodium chicken broth
  • Juuri maustettua mustapippuria

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 400 °: een. Harjaa leivinpaperi 1 rkl. öljy. Aseta squash puolikas leikattu puoli alaspäin, leivinuuniin ja aseta valkosipulin kynsi jokaisen puolen kourun alle. Paista kunnes squash on tarjous koko läpi, noin 45 minuuttia. Kun viileä, kaada squash liha ja varaa yhdessä paahdettu valkosipuli. Hävitä squash-nahat. DO AHEAD: Squash ja valkosipuli voidaan paistettua 1 päivä eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

  • Kuumenna jäljellä 1 rkl. öljyä suuressa raskasastiassa keskilämmöllä. Lisää sipuli; keitä kunnes pehmennetty, noin 5 minuuttia. Sekoita inkivääriä, 2 tl. suolaa ja kurkumaa. Keitä kunnes tuoksuva, noin 30 sekuntia. Lisää paahdettuja squash- ja valkosipulinkynsiä ja sekoita päällykseen. Lisää tomaatteja ja kananlientä; Kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta, jotta maut voivat sekoittua, noin 20 minuuttia.

  • Käyttämällä upposekoitinta soseet keittoa kunnes sileä. (Vaihtoehtoisesti, anna keittoa jäähtyä hieman ja suolaa pienissä erissä sekoittimessa.) Mausta suolalla ja pippurilla.

Reseptin lähettäjä Sara Dickerman

,

Kuvia by Kimberley Hasselbrink
Loading...