ainekset

  • 3 unssia pancettaa (italialainen pekoni), silputtuna
  • 1 kiloa suuria keittämättömiä höylättyjä katkarapuja
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 iso sipuli, hienonnettu (noin 1 3/4 cups)
  • 1 valkosipulinkynsi, pilkottu
  • 1 kuppi lyhytjyväistä riisiä (kuten arborio tai carnaroli)
  • 4 kuppia vihanneslientä, joka kuumennetaan mikroaaltouunissa
  • 1 1-kilo paketti kuoritut butternut squash, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi (noin 3 kupillista)
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta salvia
  • 1/4 cup kuorintavoite

Reseptin valmistelu

  • Sauté pancettaa raskasissa suurissa kattilassa keskilämmöllä, kunnes rasvaa ja pancettaa on ruskistettu ja melkein rapeaksi. Käytä lohkoa, siirrä keskikokoiseen kulhoon. Ripottele katkarapuja suolalla ja pippurilla; lisää kattilaan. Sauté kunnes ruskea ja vain läpinäkymätön keskellä, noin 3 minuuttia. Lisää kulhoon pancetan kanssa. Lisää öljyä samaan kattilaan, sitten sipuli ja valkosipuli; kypsennä kunnes sipuli on läpikuultava, sekoittaen usein, noin 5 minuuttia. Lisää riisiä; sekoita 1 minuutti. Lisää kuuma liemi; lisää lämpöä ja kiehuu. Lisää squash ja salvia; vähennä lämpöä keskipitkäksi ja kiehua, kunnes riisi on herkkä mutta silti kiinteä purenta ja seos on kermainen, sekoittaen usein noin 15 minuuttia. Sekoita kermaa, katkarapuja ja pancettaa. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä suuri matala kulhoon.

Reseptin lähettäjä Bon Appétit -testakoti

,

Kuvia by Lisa Hubbard

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää seuraavat: Kalorit (kcal) 358,9% Rasvahappojen kalorit 32,6 Rasva (g) 13,0 Tyydyttynyt rasva (g) 4,9 Kolesteroli (mg) 176,6 Hiilihydraatit (g) 36,0 Ruokavaliovalmisteet (g) 3.1 Sokerin kokonaismäärä (g) Carbs (g) 32.9 Proteiini (g) 24.2