Caveman Porterhouse Poblano Pan-Fryn kanssa

ainekset

  • Kovametallipuuhiili (ei briketit)
  • 4 1/4-tuumainen paksu porterhouse pihvejä tai New Yorkin pihvejä (kukin noin 16 unssia)
  • Karkea merisuola
  • Karkeasti särkynyt kokonaiset mustapippurit
  • 1/3 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 2 tuoretta poblano chiles, kylvetään, leikataan 2×1 / 4 tuuman kaistaleiksi
  • 2 punaista paprikaa, leikattu kaistaleiksi
  • 1 keltainen paprika, leikattu kaistaleiksi
  • 1 kuppi karkeasti pilkottua tuoretta korianteria
  • 2 isoa salottisipulia, ohuet viipaleet

Erikoisvarusteet

  • 12-tuumainen halkaisijaltaan valurautainen paistinpannu
  • Vedenkeitin-tyylinen hiiligrilli
  • Natural-harjaksikastikeharja

Reseptin valmistelu

  • Valmista grilli (korkea kuumuus) käyttäen kovapuusta puuta hiiltä. Kun hiili on oranssi, levitetään tasaisella kerroksella alemmalla grillitelineellä. Käytä sanomalehteä tuulella hiilipitoista tuhkaa. Ripottele pihvit voimakkaasti karkealla merisuolalla ja säröillä pippurilla. Järjestä pihvit yksikerroksisesti suoraan kuuman hiutaleen ja grillin päälle, kunnes ne kypsennetään haluttuun makuun, 4-5 minuuttia puolta kohti keskikokoista harvinaista. Käytä pitkät pihdit siirtämällä pihvejä levylle. Käytä luonnon harjaksen harjaa, poista kaikki hiutaleet ja löysä tuhka pihveistä. Taita pihvit folioilla ja anna levätä 10 minuuttia.

  • Lisää öljyä 12 tuuman halkaisijaltaan valurautainen paistinpannu. Aseta paistinpannu suoraan hiutaleiden päälle grilliin. Kun öljy alkaa tupakoida, lisää purkit ja kaikki jäljellä olevat ainesosat paistinpannuihin. Ripottele suolalla ja pippurilla; Sauté kunnes vihannekset alkavat ruskea, 2-5 minuuttia, riippuen hiilestä jäljelle jäävästä lämmöstä. Käytä uuninkouruja apuna varovasti grillata grillattua paistinpannua. Kausi pan-paista suolalla ja pippurilla. Kaada pihvejä ja tarjoile.

Reseptin lähettäjä Bon Appétit -testauskone, Steven Raichlen Francine Maroukian

,

Kuvia by Hans Gissinger

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää seuraavat: Kalorit (kcal) 677,4% Rasva 70,6 Rasva (g) 53,2 Tyydyttynyt rasva (g) 15,3 Kolesteroli (mg) 117,4 Hiilihydraatit (g) 6,4 Ruokavaliovalmisteet (g) 1,8 Sokeria yhteensä (g) 2,7 Netto Carbs (g) 4.6 Proteiini (g) 41.4 Natrium (mg) 116.4

Loading...