ainekset

  • 1 1/2 cupia karkeasti raastettua Gruyère-juustoa
  • 1 1/2 cups karkeasti raastettua teräviä cheddarjuustoa (noin 6 unssia)
  • 1 1/2 cupia kuutioitua herkkää Brie (leikattu 1 kiloa kiilalta)
  • 5 rkl voita, jaettu
  • 1/4 cup all purpose meal
  • 2 tl leikattua tuoretta timjunlehteä
  • 3/4 tl (pieni) muskottipähkinä
  • 4 kuppia täysmaitoa
  • 1 3/4 kupillista tuoretta korppujauhoja, jotka on valmistettu karkeasta ranskalaisesta leivästä
  • 1 punta pennepasta
  • 8 teelusikallista kermavaahtoa (jos tehdään 1 päivä eteenpäin)

Reseptin valmistelu

  • Sekoita kaikki juustot. Aseta 1 kupillinen keveyttä; kansi ja jäähdytys. Sulata 4 rkl voita suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita kunnes seos muuttuu kullankeltaiseksi, noin 4 minuuttia. Lisää timjamia ja muskottipähkinää. Vatkaa asteittain maitoa. Pistä, kunnes sakeutettu ja sileä, sekoittaen usein, noin 4 minuuttia. Lisää juustoja suuresta kulhosta. Sekoita kunnes sulava ja sileä.

  • Sulata 1 rkl voita raskaassa suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää paahdettuja rypäleitä; nakata. Sekoitetaan kunnes kultainen, noin 2 minuuttia. Siirrä levyyn.

  • Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Keitä pasta kiehuvaan suolattuun veteen, kunnes se on tarjousta mutta kiinteä purenta. Valua. Siirrä iso kulhoon. Kaada juustokastiketta yli; nakata. Jakaa kahdeksan 1/4-kuppikastike-cupia. Ripottele 1 kupillista juustoa. Aseta kupit rullatulle leivinpaperille. DO AHEAD: Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peitä folio; chill. Kuorita kukin 1 tl kermaa. Peitä folio; paista 15 minuuttia. Paljastaa. Ripottele osittain leivottuja jäähdytettyjä tai vain koottavia kuppeja, joissa on leipäjuustoa. Paista pastaa kunnes alkaa kupla ja päälliset ovat kultaisia, noin 20 minuuttia.

Reseptin lähettäjä Kate Thorman, Matt Jennings

,

Kuvia by Noel Barnhurst