Chilijauhe

Chili-jauhe on voimakas maustettu maustekastike, kuivattuja kuumia chile peppers (usein ancho tai cayenne chiles). Chili-jauhe sisältää myös oreganoa, kuminaa, suolaa ja joskus valkosipulia. Keskisuuret ja kuumat lajikkeet ovat saatavissa erikoismehujen kauppiailta.

Vaikka se on joskus merkitty “Meksikon tyyliin chilijauheeksi”, ruoka historioitsijat tuntuvat olevan samaa mieltä siitä, että chilijauhe ei tullut Meksikosta ja keksittiin rajan pohjoispuolella.

Saatavilla on myös jauheita, jotka sisältävät vain jauhettua kuivattua kileitä. Ne on merkitty käytetyn Chile-tyypin mukaan, kuten cayenne, ancho, guajillo, chipotle (valmistettu savustetuista jalapenoista) ja habanero.

Katso myös

AINESOSAT: Chipotle tai ancho chile jauhe

Loading...