Coconut Cream Pie ja Macaroon Press-In Crust

Tandem Coffee + Bakeryn kookospähkinänvärinen kakun resepti riffi klassikkoon kaikilla oikeilla tavoilla. Rihmattu kookospähkinä on geenivaihtelu kuoren evästeiden muruissa ja sisältää sekä kookospähkinän että säännöllisen maidon säilöntässä, antaa sille paremman maun ja fluffierisemmuuden.

ainekset

Kuori

  • Kasviöljyruisku
  • 1 iso muna-valkoinen
  • 1 ¾ kuppia makeuttamatonta hienonnettua kookospähkinää
  • ¼ cup sokeria
  • 2 rkl unsalted voita, huoneenlämmössä
  • ¼ tl kosher suolaa
  • 2 unssia bittersweet suklaata, sulanut, hieman jäähtynyt

Säilytys ja kokoonpano

  • 2 leveää nauhaa kalkkia
  • 1 pandan lehtiä (valinnainen)
  • 1¾ kuppia täysmaitoa
  • ¾ cup makeuttamatonta kookosmaitoa
  • ¼ cup raakaa, ihonalaista mantelia, karkeasti silputtua
  • 2 rkl makeuttamatonta hienonnettua kookospähkinää
  • 2 unssia bittersweet suklaata, sulanut, hieman jäähtynyt
  • 3 suurta munankeltuaista
  • ¼ kuppi maissitärkkelystä
  • ¼ tl kosher suolaa
  • ½ cup plus 2 rkl sokeria
  • 2 rkl jäähdytettyä salaatonta voita
  • 1 tl tuoretta lime mehua
  • 1½ cup raskasta kermaa

Reseptin valmistelu

Kuori

  • Kuumenna uuni 325 °: een. Vaalea päällys 9 “piirakka-astia, jossa ei-sticks-suihke. Sekoita munanvalkuaista, kookospähkinää, sokeria, voita ja suolaa kumisaksella suuressa kulhossa, kunnes se on tasaisesti yhdistetty ja jäykkään tahnan koostumus. Pie leipoa kunnes reunat ovat kullanruskeita ja pohjaan asetettu ja vain tuskin kultainen, 15-20 min. Siirrä leivinpannu telineelle (jätä uuni paahtoleivälle manteleihin ja kookospähkinä) ja anna kuori jäähtyä. Harjaa kuori sulatetun suklaan kanssa.

Säilytys ja kokoonpano

  • Tuo kalkkikiveä, pandanlehteä (jos käytät), maitoa ja kookosmaitoa keittimeen keskikastikkeessa. Peitä ja anna istua pois lämpöä 30 minuuttia.

  • Samaan aikaan, paahtoleipää manteleita reunustavalle leivinpaperiin, heiluttaen kerran, kunnes hieman tummennetut ja tuoksuvat, 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä. Paahda kookospähkinää samaan leivinpaperiin, heittäen kerran, kunnes reunat ovat kultaisia, noin 4 minuuttia.

  • Sekoita manteleita sulaan suklaaseen pieneen kulhoon. Levitä tasaisella kerroksella pergamenttipaperille. Ripottele paahdettua kookospähkinää suklaa manteleihin ja jäähdytä kunnes se on kiinteä, 8-10 minuuttia. Karkeasti leikata, sitten peittää ja jäähtyä.

  • Pyykki kalkkikiveä ja pandanlehti maitoseoksesta; hävitä. Palauta maitosekoitus keittimeen. Vatkaa munankeltuaiset, maissitärkkelys, suola ja ½ cup sokeria keskikokoiseen kulhoon yhdistelemällä. Vatkaile jatkuvasti vähitellen lisää ½ cup maitoseosta munasekoitukseen. Vatkaile jatkuvasti lisää muna-seosta maitoseokseen kattilassa ja kypsennä keskilämmöllä kunnes seos on paksuuntunut ja kuplivaa (se näyttää paksuudelta). Poista lämpöä ja vispilä voita ja lime mehua.

  • Kaavi vaniljakastike kuoriin ja paina muovikääreitä pintaa vasten. Chill kunnes asetettu, noin 2 tuntia.

  • Juuri ennen tarjoilua, piiska kerma ja jäljellä 2 rkl. sokeria pienessä kulhossa keskisuurten piikkien kanssa. Lusikka yli vaniljakastike, jättäen noin 1 “rajan ja pyöritä koristeellisesti. Sekoita suklaa-manteli-seos ympäryksen ympärillä.

  • Tee Ahead: Pie (ilman kermavaahtoa) voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin; jäähdytetään.

Reseptin lähettäjä Briana Holt

,

Kuvia by Peter Frank Edwards

Ravitsemuksellinen sisältö

Kuusi annosta: Calories (kcal) 660 Rasva (g) 53 Tyydyttynyt rasva (g) 35 Kolesteroli (mg) 150 Hiilihydraatit (g) 44 Ruokavaliovalmisteet (g) 5 Sokeria yhteensä (g) 33 Proteiini (g) 8 Natrium ) 180

Loading...