Corned Beef Hash

Tämä naudanlihan hash on kaksivaiheinen prosessi, mutta mitään siitä ei ole vaikeaa. Aloita ruoanlaitto naudanlihaa edellisenä päivänä (jos haluat myös sen illalliselle yönä, vain kaksinkertaista resepti). Seuraavana päivänä ruiskuta keitetyt maustetut naudanliha ja heittäkää haudut yhteen.

ainekset

suolaliha

  • 2 kiloa keittämättömät naudanlihakset (noin 1 pieni), huuhdellaan, leikataan, jos rasva, mauste paketti hylätään, jos mukana
  • 4 viipaletta litteä persiljaa
  • 3 laakerinlehteä, revitty
  • 1 rkl mustapippuria
  • 1 rkl korianterinsiemeniä
  • 1 rkl keltainen sinapinsiemeniä
  • 1 keskipullo, kuoritut, puolittunut juuren läpi
  • 1 iso ruusu peruna, kuoritut, puolitettu ristikkäin

hash

  • ¼ cup hienonnettua tuoretta litteä persiljaa ja lisää tarjoilua
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 4 rkl unsalted voita
  • 1 tl tislattua valkoista etikkaa
  • 4 suurta munaa
  • Leikattu tuore ruukku (tarjoilua varten)

Reseptin valmistelu

Suolaliha

  • Aseta maustettu naudanliha suuressa hollantilaisessa uunissa tai muussa raskasastiassa ja lisää vettä kattamaan 1 “. Lisää persiljanleukoja, laakerinlehdet, pippurit, korianterinsiemenet ja sinapinsiemenet. Kiehauta; vähennä lämpöä, peitä ja paista, pudota pinta usein ja lisää vettä potille tarpeen mukaan lihan pitämiseksi veden alla, kunnes maustettu naudanliha on huono, 3½-4 tuntia.

  • Lisää sipuli ja peruna keitettyyn naudanlihaan potissa ja keitä kunnes vihannekset ovat erittäin herkkiä, 20-25 minuuttia. Poista sipuli ja peruna potista. Anna jäähtyä; kääri erikseen ja jäähtyä. Anna keitetyn naudanlihan jäähtyä ruoanvalmistuksessa. Siirrä maustettua naudanlihaa ilmatiiviiseen säiliöön ja lisää niin paljon ruokaöljyä kuin sopii (vähintään 1 kuppi). Peitä ja jäähtyä. Hävitä kaikki jäljellä olevat aromaatit ja keittovedet.

  • DO AHEAD: Corned naudanlihaa ja vihanneksia voidaan keittää 2 päivää eteenpäin; jäähdytetään, kunnes se on valmis käytettäväksi.

hash

  • Poista keitettyä naudanlihaa keittoliuoksesta ja kaada tarpeeksi 2 kuppia (varaa jäljelle jäänyt naudanliha voileipiä tai välipaloja varten).

  • Kuumenna uuni 200 °: een. Leikkaa viipaloi kypsennetty sipuli ja leikkaa kypsennetty peruna ½ “paloiksi; heittää iso kulho, jossa on maustettua naudanlihaa ja ¼ kuppi persiljaa. Kostuta keittotasolla, jos seos on kuiva; kausi suolalla ja pippurilla.

  • Kuumenna 2 rkl. voita keskipitkissä astiapallossa keskilämmöllä. Lisätään ½ saranoitua naudanlihaseosta ja painetaan pannukakkuun. Kokeile häiritsemättä, kunnes alapuoli on ruskea ja terävä, 6-8 minuuttia. Aseta levy päälle pannulla ja käännä huolellisesti pannukakku levylle. liu’uta takaisin pannulle, paina tarvittaessa takaisin muotoon. Keitä kunnes toinen puoli on ruskea ja terävä, 6-8 minuuttia. Siirrä haudutettu kaareva leivinpaperi (se voi hajottaa hieman), teltta folioineen ja lämmitä uunissa, kunnes se on valmis palvelemaan. Toista jäljellä oleva voin ja maustetun naudanlihan seos.

  • Samaan aikaan tuo 2 “vettä kiehuvaan isoon kattilaan; vähennä lämpöä lempeästi liota ja lisää etikkaa. Kopioi muna pieneen kulhoon ja liu’uta kevyesti muna veteen. Toista jäljellä olevat munat, kunnes valkoiset ovat läpinäkyviä ennen kuin lisäät seuraavan (noin 30 sekuntia). Poach kunnes valkoiset ovat asetettu ja keltuaiset ovat vielä vuotavat, noin 3 minuuttia. Siirrä munat, kun ne on tehty paperipyyhkeille.

  • Tarjoile munia haudutettua, maustettua suolalla ja pippurilla ja päärynä ruohosipuli ja persiljaa.

  • DO AHEAD: Munat voidaan ruokkia 2 tuntia eteenpäin; laittaa kulhoon jäävettä ja jäähtyä. Kuumenna lämmintä vettä 1 minuutti juuri ennen tarjoilua.

Reseptin lähettäjä Melissa Hamilton ja Christopher Hirsheimer

,

Kuvia by Hirsheimer Hamilton

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 870 Rasva (g) 19 Tyydyttynyt rasva (g) 7 Kolesteroli (mg) 185 Hiilihydraatit (g) 66 Ruokavaliovalmiste (g) 6 Sokerin kokonaismäärä (g) 3 Proteiini (g) 106 Natrium (mg) 350

Loading...